Muffin adalah jenis kue yang cukup populer di berbagai negara. Ada cukup banyak varian rasa, salah satu yang unik dan menjadi favorit banyak orang adalah muffin blueberry. Teksturnya lembut, rasanya manis segar dari buah blueberry, dan aromanya menggoda berkat campuran mentega dan vanila.
Muffin blueberry cocok banget buat teman minum teh sore hari, bekal sekolah, atau camilan di kantor. Yuk, simak resep dan tips membuat muffin blueberry yang enak dan mengembang sempurna berikut ini!
250 gram tepung terigu serbaguna
150 gram gula pasir
125 gram mentega tawar, lelehkan
2 butir telur
150 ml susu cair
1 sendok teh baking powder
½ sendok teh baking soda
1 sendok teh vanila cair
½ sendok teh garam
150 gram blueberry segar atau beku
Tambahan (opsional):
Gula halus untuk taburan
Kulit lemon parut untuk aroma segar
Siapkan bahan dan loyang muffin.
Panaskan oven pada suhu 180°C. Lapisi loyang muffin dengan kertas muffin cup atau olesi mentega agar tidak lengket.
Campurkan bahan kering.
Dalam satu wadah, ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata, lalu sisihkan.
Dalam wadah lain, kocok telur bersama gula hingga mengental dan berwarna pucat. Masukkan mentega leleh, susu, dan vanila cair, lalu aduk rata.
Masukkan campuran tepung ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata (jangan overmix agar muffin tidak keras).
Masukkan buah blueberry, aduk perlahan hingga merata. Jika menggunakan blueberry beku, tidak perlu dicairkan dulu agar warnanya tidak menyebar terlalu banyak.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga ¾ penuh. Panggang selama 20–25 menit hingga permukaannya mengembang dan berwarna keemasan.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Taburi sedikit gula halus di atasnya agar tampilannya lebih cantik.
Mentega, telur, dan susu sebaiknya tidak dalam keadaan dingin. Suhu ruang membantu adonan lebih mudah tercampur rata dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Aduk adonan secukupnya saja hingga bahan tercampur. Mengaduk terlalu lama bisa membuat muffin padat dan tidak mengembang.
Sebelum dicampur ke adonan, balurkan blueberry dengan 1 sendok makan tepung. Ini mencegah buah tenggelam ke dasar adonan saat dipanggang.
Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang. Suhu yang stabil akan membuat muffin mengembang sempurna.
Jika ingin lebih harum, kamu bisa menambahkan parutan kulit lemon atau sedikit kayu manis bubuk pada adonan.
Muffin blueberry yang lembut dengan rasa manis asam segar ini bisa disimpan dalam wadah tertutup hingga 3 hari di suhu ruang, atau seminggu dalam kulkas. Saat ingin menikmatinya lagi, cukup panaskan sebentar di oven atau microwave agar kembali hangat dan wangi.