Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Pedas, Cuma Pakai Teflon!

Bahan ayam suwir kemangi:

1. ½ kg dada ayam
2. 1 ikat kemangi
3. 5 buah cabai merah
4. 5 buah cabai rawit
5. 5 siung bawang merah
6. 3 siung bawang putih
7. 2 butir kemiri
8. 2 lembar daun jeruk
9. Garam secukupnya
10. Penyedap rasa secukupnya

Bahan nasi gurih:

1. ½ kg beras
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 bungkus santan kara
5. 2 lembar daun salam
6. 2 batang serai
7. Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Daun pisang secukupnya
2. Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

1. Potong dada ayam menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang saat direbus. Masukkan ke dalam air mendidih dan biarkan hingga dagingnya empuk. Setelah itu, tiriskan ayam dan biarkan sedikit dingin sebelum mulai menyuwirnya dengan tangan atau garpu.
2. Sementara itu, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga membentuk pasta bumbu yang merata. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu sampai aromanya keluar dan berubah warna sedikit lebih gelap.
3. Masukkan suwiran ayam, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan daun jeruk, sedikit air, garam, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga ayam terbalut rata dengan bumbu. Saat air menyusut, masukkan kemangi, aduk cepat agar tidak terlalu layu, lalu matikan api.
4. Cuci bersih beras, lalu tiriskan hingga tidak terlalu banyak mengandung air. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga kecokelatan dan harum. Setelah itu, masukkan tumisan bawang ke dalam beras yang telah ditiriskan tadi.
5. Tambahkan santan, daun salam, batang serai yang sudah dimemarkan, serta garam secukupnya. Aduk rata agar bumbu meresap sebelum dimasak dalam rice cooker atau panci hingga nasi matang sempurna.
6. Gunakan daun pisang yang cukup lebar agar mudah dibentuk dan tidak bocor saat dibungkus. Jika daun pisang terasa kaku, layukan sebentar di atas api agar lebih lentur. Ambil sejumput nasi, ratakan di atas daun pisang, lalu letakkan ayam suwir berbumbu di bagian tengahnya. Tambahkan sedikit lagi nasi di atas ayam agar tertutup sempurna.
7. Lipat daun pisang dengan hati-hati, rapatkan ujungnya, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dipanggang.
8. Panaskan teflon tanpa minyak di atas api kecil. Letakkan bungkusan nasi bakar di atas teflon, tekan-tekan sedikit dengan spatula agar panasnya lebih merata. Balik setiap beberapa menit sekali agar semua sisi terkena panas secara merata dan daun pisang berubah warna kecokelatan. Jika aroma harum mulai tercium, angkat nasi bakar dan sajikan selagi hangat.

1. Daun pisang yang terlalu muda cenderung mudah robek dan tidak bisa menahan panas dengan baik saat dipanggang. Sebaliknya, pilih daun pisang yang lebih tua, berwarna hijau gelap, dan sedikit tebal agar tidak mudah bocor saat membungkus nasi.
2. Gunakan daun pisang yang benar-benar segar dan beraroma wangi. Cara mengetahuinya, coba sobek sedikit bagian daunnya dan cium aromanya. Jika aromanya segar dan sedikit manis, itu tandanya bagus untuk membungkus nasi bakar.
3. Agar ayam suwir terasa lebih berbumbu, jangan langsung mencampurnya ke dalam nasi setelah dimasak. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam serat ayam. Jika ingin hasil yang lebih maksimal, setelah ayam matang, matikan api dan tutup wajan sebentar agar uap panasnya membantu mempercepat proses peresapan rasa.
4. Biasanya, kemangi hanya dicampurkan ke dalam ayam suwir di tahap akhir. Tapi kalau ingin rasa dan aromanya lebih tajam, coba panggang kemangi sebentar di atas teflon kering sebelum dicampur ke ayam suwir. Teknik ini akan mengeluarkan minyak alami dari daun kemangi yang membuat rasa dan aromanya lebih kuat tanpa menghilangkan kesegarannya.
5. Kalau ingin nasi bakar yang lebih harum dan tidak lengket di daun pisang, coba olesi sedikit minyak kelapa di bagian dalam daun sebelum membungkus nasi. Minyak kelapa akan memberikan aroma khas yang semakin memperkaya rasa nasi bakar sekaligus mencegah nasi menempel di daun saat dibuka.
6. Saat memanggang di teflon, jangan hanya membiarkan nasi bakar terus-menerus terkena panas. Coba gunakan teknik “tutup-buka” yaitu memanggang dengan posisi tertutup selama beberapa menit, lalu membuka tutupnya sebentar agar uap keluar, lalu menutup kembali. Teknik ini membantu aroma daun pisang lebih meresap ke dalam nasi bakar tanpa membuat daun pisang terlalu cepat gosong.

Nasi bakar ayam kemangi pedas adalah pilihan tepat bagi kamu yang ingin menikmati makanan tradisional dengan cara yang lebih praktis. Menggunakan teflon sebagai alternatif pemanggangan tetap menghasilkan aroma dan cita rasa yang autentik tanpa perlu repot menyalakan arang.

Dengan perpaduan nasi gurih, ayam suwir berbumbu pedas, serta aroma segar dari kemangi, hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik untuk makan siang, bekal perjalanan, atau bahkan ide jualan makanan.

Selamat mencoba dan rasakan nikmatnya nasi bakar yang praktis dan menggugah selera!