Resep Nasi Itik Gambut Khas Banjarmasin, Enaknya Bikin Makan Terus!
Daging itik dipilih sebagai pengganti daging ayam untuk diolah menjadi berbagai masakan. Selain mudah didapatkan, daging itik juga memiliki tekstur yang empuk bila dimasak dengan cara yang benar. Nah, berikut ini ada kuliner khas dari Banjarmasin bernama nasi itik gambut.
Biasanya, nasi itik gambut dibungkus menggunakan daun pisang, dengan bumbu khas Banjarmasin yang terkenal yaitu bumbu habang atau bumbu merah khas Banjar.
Rasanya tidak perlu diragukan lagi, pastinya mantap, deh! Buat kamu yang penasaran seperti apa cara membuatnya? Yuk, simak resep berikut ini.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- Nasi hangat yang sudah matang
- 1 buah dada itik
- 1/2 buah jeruk lemon
- 150 ml air jeruk
- 1 sendok makan madu
- 200 ml air
- 1 sendok teh garam
- 3 cm kayu manis
- Minyak goreng
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1/4 sendok teh terasi bakar
2. Lumuri itik dan masak dengan air jeruk
Langkah yang pertama yaitu, bersihkan itik dari bulu dan kotorannya. Kemudian lumuri itik dengan air lemon untuk mengurangi bau amisnya, dan diamkan selama 15 menit.
Selanjutnya, masak itik dengan 150 ml air jeruk, 1 sendok teh garam, dan madu. Masak dengan api sedang hingga 3/4 kematangannya, lalu diamkan itik dalam air rebusan selama 4 jam.
3. Goreng itik hingga berwarna kecoklatan
Setelah itik direbus lama, langkah berikutnya yaitu panaskan minyak. Lalu, goreng itik hingga kecoklatan. Kemudian, setelah matang angkat dan tiriskan.
4. Menumis bumbu hingga mengental
Langkah selanjutnya yaitu haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, dan masukan kayu manis. Setelah itu, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa.
Tambahkan juga sedikit air rebusan itik yang pertama, kemudian masukan itik, lalu masak hingga bumbu mengental dan matang.
5. Sajikan nasi itik gambut
Terakhir, siapkan piring saji dan letakan daun pisang di atasnya. Kemudian, beri nasi hangat secukupnya, lalu letakan itik gambut bersama bumbu habang khas Banjarmasin. Nasi itik gambut pun siap untuk dinikmati!
Nah, itu dia resep nasi itik gambut yang bisa kamu coba di rumah. Proses memasaknya yang cukup lama, membuat bumbu meresap sempurna. Selain itu, daging itiknya terasa lebih empuk dan gurih. Yuk, buruan dicoba!
