Resep Nasi Lengko Khas Pantura yang Harumnya Menggoda

1. 4 piring nasi putih hangat

2. 1 kotak tahu putih, potong dadu dan goreng matang

3. 1 papan tempe, potong dadu dan goreng matang

4. 150 gram taoge, seduh air panas sebentar lalu tiriskan

5. 2 buah mentimun, cacah atau potong kecil-kecil

6. 1 ikat daun kucai, iris halus

7. Bawang goreng secukupnya untuk taburan

8. Kecap manis khas Cirebon/Pantura secukupnya

Bahan Saus Kacang:

1. 150 gram kacang tanah, goreng matang

2. 3 siung bawang putih

3. 4 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedasmu)

4. 2 buah cabai rawit merah

5. 2 sendok makan gula merah, sisir

6. 1 sendok teh garam

7. 150 ml air matang hangat

1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Kamu bisa pakai blender atau diulek manual biar teksturnya masih ada sedikit renyah-renyahnya.

2. Campurkan bumbu halus tadi dengan gula merah, garam, dan air hangat. Aduk rata sampai teksturnya mengental pas—tidak terlalu cair tapi juga gak terlalu padat. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas manis-gurihnya, ya!

3. Siapkan piring, tata nasi putih hangat secukupnya sebagai dasar. Susun potongan tahu goreng, tempe goreng, taoge rebus, dan potongan mentimun segar di atas nasi.

4. Guyur racikan nasi dan lauk tersebut dengan saus kacang secara merata. Setelah itu, beri kucuran kecap manis secukupnya, lalu taburi dengan irisan daun kucai dan bawang goreng yang melimpah. Nasi lengko siap dinikmati!

1. Gunakan kecap manis yang bertekstur kental dengan rasa kedelai yang kuat agar rasa manisnya menyatu sempurna dengan gurihnya saus kacang.

2. Jangan lupa untuk gak merebus taoge terlalu lama. Jadi, cukup seduh beberapa detik dengan air panas biar teksturnya tetap crunchy saat digigit.

3. Kalau mau lebih pedas nampol dan segar, kamu bisa menambahkan ulekan cabai rawit rebus terpisah atau menyajikannya bersama kerupuk melarat (kerupuk disangrai pasir) khas Cirebon.

4. Sajikan selagi nasi dan lauknya masih hangat biar perpaduan aroma kucai dan bawang gorengnya makin maksimal keluar.

Membuat resep nasi lengko khas Pantura sendiri di rumah terbukti menjadi pilihan menu yang sehat, ekonomis, dan cocok banget buat anak kos maupun menu keluarga. Kelezatan lokal yang minimalis ini siap menyelamatkan hari-harimu dari rasa bosan dengan makanan yang itu-itu saja. Selamat mencoba di dapur kesayanganmu.