Resep Nasi Pagar Khas Grobogan Jateng, Cocok dengan Gorengan!

25 Agu 2021, 16:58 WIB

nasi pager khas Grobogan (Instagram.com/milangkara33)

Ketika kamu berwisata, pasti tidak ingin melewatkan untuk berburu kuliner, bukan? Nah, kali ini ada kuliner unik yang wajib kamu coba jika mampir ke Jawa Tengah, khususnya daerah Grobogan.

Namanya nasi pager, sajian kuliner ini hampir menyerupai nasi urap. Yang membuat berbeda adalah jenis sayuran yakni daun mlanding, tanaman khas yang ditanam warga Grobogan di area depan rumah. Hal inilah yang menjadikan kuliner khas Grobogan ini disebuat nasi pagar.

Buat kamu yang penasaran bagaimana rasanya, yuk, simak resep nasi pagar berikut ini!

1. Bahan-bahan yang digunakan

ilustrasi daun singkong untuk bahan nasi pagar khas Grobogan (Instagram.com/tjgukguk)

Bahan-bahan:

Daun pepaya
Daun singkong
Bunga turi
Daun mlanding muda
Mlanding
Taoge
Kemangi
Kecipir
Kacang panjang

Bahan bumbu halus:

3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok teh ketumbar
2 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1/4 kelapa muda parut
Sambal kacang
Uyah goreng atau serundeng asin

Bahan sambal kacang:

1/4 kg kacang tanah
20 cabe keriting
15 cabe rawit setan
5 siung bawang putih kating
7 siung bawang merah
1 ruas jari kencur
sedikit terasi bakar
4 lembar daun jeruk
50 ml larutan asam jawa
1 sendok garam
3 butir gula jawa
Minyak goreng

2. Mengukus bahan sayuran

ilustrasi mengukus sayuran (Instagram.com/azhie_hu)

Langkah yang pertama yaitu, siapkan semua bahan-bahan. Selanjutnya cuci daun pepaya, daun singkong, kemangi, kecipir, taoge, bunga turi, dan kacang panjang hingga bersih, kecuali daun mlanding muda.

Kemudian, potong kacang panjang ukuran 4 cm dan potong tipis-tipis kecipir, lalu kukus semua bahan sayuran hingga matang. Setelah sayuran matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, peras daun pepaya dan daun singkong kemudian potong-potong kecil.

3. Membuat bumbu sayuran

ilustrasi bumbu masakan (Instagram.com/ega_np)

Langkah kedua yaitu, siapkan 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1 sendok teh ketumbar, 2 lembar daun jeruk, 1 sendok teh garam, dan 1/4 kelapa muda parut, kemudian haluskan. Setelah halus, kukus sebentar agar bumbu tidak cepat basi. Selanjutnya, siapkan wadah berisi sayuran yang telah direbus, lalu campurkan bumbu halus dan aduk hingga tercampur merata.

4. Membuat bumbu sambal kacang

ilustrasi bumbu sambal kacang (Instagram.com/yulia.gwen)

Langkah berikutnya siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sambal kacang. Selanjutnya tuangkan minyak ke dalam wajan, tunggu hingga panas dan goreng semua bahan.

Setelah digoreng, angkat dan tiriskan. Kemudian haluskan semua bahan dengan ulegan. Setelah halus, tambahan air panas dan aduk hingga mengental.

5. Cara penyajian nasi pagar

Foto nasi pager khas Grobogan (Instagram.com/milangkara33)

Untuk penyajian nasi pagar, pertama ambil piring saji atau selembar daun pisang, beri sedikit nasi, tambahkan sayuran, guyur dengan sambel kacang, dan taburi dengan uyah goreng atau serundeng asin. Nasi pagar khas Grobogan siap untuk disantap!

Menikmati sepiring nasi pagar akan lebih nikmat, jika ditemani dengan aneka gorengan dan segelas teh hangat. Nasi pager ini, juga biasa dijadikan menu untuk sarapan oleh warga Grobogan.

Namun, tidak perlu khawatir tidak bisa membelinya, cukup dengan mengikuti resep di atas kamu bisa menikmati lezatnya nasi pagar khas Grobogan. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.