Resep Odeng Kuah Ikan Teri, Rasa Gurihnya Unik!
Semua hal tentang Korea menarik untuk dibahas, tak terkecuali makanan Korea. Hal ini karena makanan khas Korea sering muncul di drakor. Penyuka drakor di Indonesia juga cukup masif sehingga menjadikan Korean food cepat terkenal.
Salah satu makanan Korea yang kian menjamur keberadaannya di Indonesia adalah odeng. Sajian ini kerap hadir dengan bentuk ditusuk lalu diberi kuah ikan teri. Tak perlu jauh-jauh ke Korea atau membeli di gerai makanan, kamu juga bisa membuat odeng kuah ikan teri di rumah, lho. Simak resep lengkapnya berikut ini, ya!
Bahan Membuat Odeng Kuah Ikan Teri
Bahan adonan:
- 200 gram daging ikan tenggiri fillet
- 100 gram paha ayam fillet
- 1 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombai
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm bubuk ikan gabus
- 1/2 sdm baking powder
- 50 gram tepung sagu
- 150 gram es batu
- 1 sdt minyak wijen
Bahan kuah:
- 1.2 liter air
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombai
- 12 buah ikan teri kering
- 1/2 sdt bubuk rumput laut
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kaldu jamur
Cara Membuat
- Untuk membuat adonan odeng masukkan paha ayam fillet, ikan tenggiri fillet, garam, gula pasir, merica bubuk, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor. Nyalakan food processor dan proses bahan adonan odeng sampai halus.
- Setelah halus lalu matikan food processor. Tambahkan bawang bombai parut, bawang putih parut, baking powder, tepung sagu, serta minyak wijen ke dalam adonan odeng. Nyalakan food processor kembali dan proses adonan odeng hingga halus.
- Bila sudah halus kemudian matikan food processor. Selanjutnya, tuang adonan odeng ke dalam wadah kotak anti panas yang sudah dialasi baking paper. Jangan lupa ratakan adonan odeng.
- Jika sudah, tutup wadah anti panas berisi adonan lalu masukkan ke dalam panci kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Tutup panci kukusan dan kukus adonan odeng selama 30-35 menit di api kecil.
- Sembari menunggu adonan odeng matang, langkah yang bisa kamu lakukan adalah membuat kuah untuk odeng. Untuk membuat kuah odeng masukkan potongan bawang bombai, potongan bawang putih, serta ikan teri kering ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis bumbu tanpa minyak hingga harum.
- Sesudah bumbu harum lalu tambahkan air, kecap asin, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan potongan wortel serta bubuk nori, aduk rata. Masak selama 15-20 menit di api kecil sampai kuah mendidih.
- Sembari menunggu kuah mendidih, angkat dan tiriskan adonan odeng yang sudah matang dari dalam panci kukusan dan biarkan dingin. Jika sudah dingin, kemudian potong-potong odeng.
- Barulah, masukkan potongan odeng ke dalam kuah yang sudah mendidih dan rebus beberapa saat. Angkat odeng lalu tusuk menggunakan tusuk sate.
- Odeng kuah ikan teri siap disajikan.
Tips Membuat
- Gunakan daging ikan tenggiri fillet yang fresh dikerok. Sebab, daging ikan tenggiri fillet yang fresh dikerok memiliki kadar air yang sedikit.
- Daging ikan tenggiri bisa diganti dengan ikan kakap, ikan dori, dan ikan kerapu. Namun, jika menggunakan selain ikan tenggiri pastikan untuk menggurangi takaran es batu. Ini karena daging selain ikan tenggiri memiliki kadar air yang cukup banyak.
- Buang bagian perut dari ikan teri kering. Sebab, bagian perut ikan teri dapat membuat cita rasa kuah odeng menjadi kurang sedap.
Makanan berkuah khas Korea ini memadukan sensasi gurih yang bisa membuatmu ketagihan. Tanpa harus ke daerah asalnya, cara membuat odeng kuah teri bisa kamu lakukan sendiri di rumah dengan mengikuti seperti resep di atas. Selamat mencoba!
