Resep Ohn No Khao Swe Khas Myanmar yang Gurih dan Creamy

Bahan utama:

1. 300 gram mi gandum atau mi telur

2. 400 gram paha ayam tanpa tulang, potong-potong

3. 400 ml santan

4. 500 ml kaldu ayam

5. 2 sdm minyak goreng

6. 1 batang serai, memarkan

7. 2 lembar daun salam

8. 1 sdm kecap ikan

9. 1/2 sdt gula pasir

10. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih

2. 5 butir bawang merah

3. 3 cm jahe

4. 2 cm kunyit

5. 1 sdt bubuk paprika

6. 1/2 sdt bubuk cabai, sesuai selera

7. 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

1. 2 butir telur rebus, belah dua

2. 1 buah jeruk nipis, potong-potong

3. Daun ketumbar secukupnya

4. Bawang goreng secukupnya

5. Cabai bubuk atau cabai iris sesuai selera

1. Pertama-tama, haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, bubuk paprika, bubuk cabai, dan merica hingga menjadi bumbu yang cukup lembut. Jika menggunakan kunyit segar, pastikan bumbu benar-benar halus agar warnanya merata pada kuah.

2. Selanjutnya, panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sambil terus diaduk hingga harum dan bumbu matang. Proses ini penting agar aroma rempah tidak terasa mentah.

3. Setelah bumbu mulai matang, masukkan potongan ayam. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu dan berubah warna. Masak beberapa menit agar bumbu mulai meresap sebelum cairan ditambahkan.

4. Kemudian, tuangkan kaldu ayam secara perlahan sambil diaduk. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan ayam mulai empuk.

5. Sambil menunggu ayam matang, rebus mi gandum atau mi telur dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan. Setelah teksturnya matang tetapi masih kenyal, tiriskan dan sisihkan agar tidak terlalu lama berada di dalam kuah.

6. Setelah ayam empuk, kecilkan api lalu tuangkan santan. Aduk perlahan hingga santan tercampur dengan kaldu dan kuah berubah menjadi lebih creamy. Hindari api terlalu besar agar santan tidak pecah.

7. Selanjutnya, tambahkan kecap ikan, gula, dan garam. Aduk perlahan, lalu masak beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam ayam dan rasa kuah menjadi lebih seimbang.

8. Setelah kuah terasa gurih dan aromatik, matikan api. Angkat serai dan daun salam agar tidak ikut tersaji.

9. Untuk menyajikannya, letakkan mi yang sudah direbus ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah santan bersama potongan ayam secukupnya, kemudian tambahkan telur rebus, bawang goreng, dan daun ketumbar.

10. Terakhir, sajikan ohn no khao swe selagi hangat bersama jeruk nipis dan cabai sesuai selera. Perasan jeruk nipis akan memberikan rasa asam segar yang membantu menyeimbangkan kuah santan yang gurih dan creamy.

1. Gunakan paha ayam agar daging tetap lembut setelah dimasak dalam kuah.

2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang sebelum memasukkan kaldu supaya rasa rempah tidak langu.

3. Gunakan kunyit secukupnya karena selain memberikan warna kuning khas, rasanya cukup kuat dan bisa mendominasi kuah.

4. Masukkan santan setelah ayam mulai empuk agar santan tidak dimasak terlalu lama.

5. Setelah santan masuk, gunakan api kecil dan aduk perlahan untuk mencegah santan pecah.

6. Jangan merebus mi langsung di dalam kuah karena mi dapat menyerap terlalu banyak cairan dan membuat kuah menjadi lebih kental.

7. Masak mi secara terpisah dan tiriskan sebelum disajikan agar teksturnya tetap kenyal.

8. Jangan melewatkan jeruk nipis saat penyajian karena rasa asamnya membantu menyeimbangkan rasa gurih dan creamy dari santan.

9. Tambahkan cabai secara bertahap jika ingin rasa pedas yang lebih kuat tanpa mengubah keseimbangan bumbu kuah.

Ohn no khao swe cocok menjadi pilihan bagi kamu yang ingin mencoba hidangan mi dengan kuah santan yang berbeda. Kuahnya yang gurih dan creamy, dipadukan dengan ayam berbumbu serta pelengkap segar, membuat hidangan ini semakin nikmat disantap hangat. Selamat mencoba!