Oksusu jeon, atau panekuk jagung Korea, adalah camilan sederhana yang cukup populer dalam masakan rumahan Korea. Hidangan ini dikenal karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Camilan ini memiliki rasa manis alami jagung yang dipadukan dengan adonan gurih.
Karena rasanya yang ringan dan lezat, oksusu jeon sering disajikan sebagai camilan. Selain rasanya yang lezat, oksusu jeon juga menarik karena cukup mudah dibuat. Yuk, buat juga!
160 gr jagung kalengan, tiriskan airnya terlebih dahulu, dapat diganti dengan jagung beku atau jagung pipil rebus
Keju, secukupnya, bisa menggunakan keju parut atau iris, tergantung selera
Minyak goreng, secukupnya
Bahan adonan jeon (gunakan hanya 60 gr):
120 gr tepung terigu serbaguna
30 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
360 ml air dingin atau air es
Pertama, siapkan mangkuk besar untuk membuat adonan. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk.
Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata untuk memastikan adonan halus dan tidak menggumpal. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur pancake yang lebih ringan dan merata saat dimasak.
Setelah bahan kering tercampur, mulai tambahkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jangan menuangkan semuanya sekaligus.
Aduk perlahan hingga adonan halus, tidak menggumpal, dan memiliki tekstur yang cukup encer. Adonan yang tepat biasanya tidak terlalu kental, tetapi juga tidak terlalu encer, cukup untuk melapisi bahan-bahan dengan baik.
Selain itu, usahakan jangan terlalu banyak mengaduk adonan, karena ini dapat membuat tekstur menjadi keras dan panekuk kurang renyah saat dimasak.
Selanjutnya, siapkan mangkuk lain dan tambahkan jagung kalengan yang sudah ditiriskan. Tambahkan sekitar 240 gr campuran adonan jeon.
Aduk hingga jagung tercampur rata ke dalam adonan, pastikan setiap butir jagung terlapisi dengan baik. Campuran ini akan membentuk dasar pancake jagung ala Korea yang gurih dan manis ini.
Panaskan wajan datar atau penggorengan di atas api sedang-tinggi, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya, jangan terlalu sedikit, karena ini akan memastikan panekuk matang merata dan memiliki tekstur renyah.
Setelah minyak panas, tuangkan campuran jagung dan adonan ke dalam wajan. Ratakan perlahan dengan spatula untuk membentuk panekuk tipis dan bulat.
Saat bagian bawah panekuk mulai matang dan adonan mulai mengeras, taburkan keju secukupnya di atasnya.
Kamu bisa menggunakan keju parut atau keju iris, tergantung selera. Keju akan meleleh dan memberikan rasa gurih yang membuat panekuk jagung ini semakin istimewa.
Setelah bagian bawah panekuk berwarna cokelat keemasan dan cukup keras, balik panekuk dengan hati-hati menggunakan spatula.
Masak sisi lainnya hingga matang sempurna. Tunggu hingga keju meleleh, sedikit bergelembung, dan panekuk matang merata.
Setelah matang, angkat panekuk dari wajan dan sajikan selagi masih hangat dan renyah. Oksusu jeon ini paling enak dinikmati selagi hangat, karena masih renyah di luar dan lembut di dalam.
Jika menggunakan jagung kalengan atau beku, pastikan airnya benar-benar ditiriskan. Jagung yang terlalu basah dapat membuat adonan encer dan panekuk sulit renyah.
Salah satu trik untuk membuat panekuk jagung ini renyah adalah dengan menggunakan air yang sangat dingin atau air es saat membuat adonan. Air dingin membantu menjaga adonan tetap ringan dan membuat gorengan lebih renyah saat dimasak di wajan.
Saat menuangkan adonan ke dalam wajan, usahakan untuk meratakannya. Panekuk yang terlalu tebal biasanya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan bisa menjadi terlalu lembek di dalamnya.
Setelah matang, angkat oksusu jeon dari wajan dan sajikan selagi masih hangat. Bagian luarnya masih renyah namun bagian dalamnya lembut. Kombinasi rasa gurih dari adonan, rasa manis alami jagung, dan keju leleh di atasnya membuat camilan ini semakin lezat di setiap gigitannya!