Resep Onde-onde Ketawa Pandan Rumahan yang Renyah dan Mudah

Bahan utama:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 1 sdm margarin

3. 30 ml minyak goreng untuk menggoreng

4. 1/2 sdt vanili bubuk

5. 1/2 sdt baking powder

6. 1/2 sdt baking soda

7. 1/4 sdt garam

8. 1 sdt pasta pandan

9. 80 ml air untuk celupan

Bahan yang dilarutkan:

1. 70 gram gula pasir

2. 80 ml air

Bahan pelapis:

1. wijen putih secukupnya

1. Siapkan wadah yang cukup besar untuk mencampur bahan. Masukkan tepung terigu, margarin, baking powder, baking soda, dan vanili bubuk ke dalam wadah.

2. Tuang larutan air gula sedikit demi sedikit sambil diulen hingga adonan bisa dibentuk. Setelah itu, tambahkan pasta hijau dan aduk hingga tercampur rata.

3. Agar lebih mudah dalam meratakan adonan, kenakan sarung tangan plastik dan uleni hingga adonan benar-benar kalis dan tidak lengket di sarung tangan.

4. Tuang air sedikit dan uleni hingga adonan kalis, lembut, dan tidak lengket. Setelah kalis, diamkan selama kurang lebih 15 menit agar lebih mudah dibentuk.

5. Ambil sedikit adonan dan bulatkan menggunakan telapak tangan. Celupkan bola onde-onde ketawa ke dalam air, lalu angkat dan gulingkan di atas wijen hingga permukaannya terlapisi sempurna. Setelah itu, tekan sedikit agar wijennya menempel.

6. Setelah semua adonan selesai di lapisi wijen, selanjutnya gunting bagian permukaan onde-onde menjadi 4 bagian tanpa putus, lakukan hingga selesai.

7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan onde-onde saat minyak masih hangat. Aduk perlahan sampai onde-onde mengembang.

8. Setelah onde-onde mulai merekah, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sambil sesekali diaduk agar matangnya merata.

9. Goreng onde-onde hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat mekar sempurna, angkat dan tiriskan. Untuk mengurangi kadar minyak berlebih, bisa ditiriskan di atas tisu dapur.

10. Onde-onde ketawa pandan siap disajikan.

1. Gunakan baking soda secukupnya, maksimal setengah sendok teh untuk 250 gram tepung terigu. Terlalu banyak akan membuat rasa pahit dan tekstur mudah keras.

2. Uleni adonan hanya sampai kalis dan lembut. Menguleni terlalu lama akan membuat gluten aktif berlebihan, sehingga onde-onde menjadi keras setelah dingin.

3. Diamkan bulatan adonan selama 10—15 menit agar baking soda bekerja maksimal dan tekstur jadi lebih ringan.

4. Goreng dengan minyak yang cukup banyak agar onde-onde terendam. Kemudian, gunakan api kecil supaya adonan mengembang perlahan dan retakannya terbentuk alami.

5. Aduk perlahan dan terus-menerus onde-onde ketawa ini agar retakan terbentuk merata dan cantik, serta mencegah bagian bawah cepat gosong.

6. Pandan memberikan aroma yang segar. Jika pakai air pandan asli, pastikan kental agar tidak menambah terlalu banyak cairan ke adonan.

7. Setelah digoreng, tiriskan dan biarkan dingin di suhu ruang. Onde-onde ketawa akan semakin renyah setelah uap panasnya hilang.

Dengan bahan yang sederhana, resep onde-onde ketawa pandan ini bisa menjadi pilihan camilan lezat untuk keluarga. Aroma pandannya yang harum, teksturnya yang renyah, serta bentuknya yang cantik merekah membuat kue tradisional ini tetap diminati dan disukai sepanjang waktu oleh berbagai kalangan.