Resep Onde-onde Pandan Isi Unti Kelapa, Enak Disantap Selagi Hangat

Bahan isian:

• Kelapa parut secukupnya
• 1 keping gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 5 buah nangka, iris kotak kecil
• Air sedikit untuk melarutkan gula
• 1 lembar daun pandan

Bahan kulit:

• 125 gram tepung ketan
• 1/2 sdm tepung beras
• 2 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• Pastan pandan secukupnya
• 100 ml air hangat

Masukkan air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak hingga gula larut dan mendidih, jika sudah mendidih, masukan kelapa parut dan potongan buah nangka. Masak hingga air menyusut, tapi jangan terlalu kering. Angkat dan dinginkan. Jika sudah dingin, bulatkan sesuai selera.

Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, dan garam ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan pasta pandan secukupnya, lalu uleni kembali hingga kalis.

Ambil beberapa adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan dan tambahkan isian unti kelapa yang sudah dimasak tadi. Bulatkan kembali adonan dan guling-gulingkan ke dalam wadah yang berisi wijen sambil ditekan-tekan. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak cukup banyak. Goreng adonan onde-onde sampai matang dengan api kecil supaya tidak meletus. Tunggu hingga adonan mengapung, jika sudah mengapung angkat dan tiriskan. Onde-onde pandan siap disajikan selagi hangat.

Indonesia memang terkenal memiliki kuliner jadul yang gurih dan enak. Salah satunya onde-onde pandan dengan isian unti kelapa ini. Cita rasanya yang unik, camilan ini cocok disantap selagi hangat. Yuk, bikin onde-onde pandan isian unti kelapa di rumah!