Resep Ongol-ongol Mocca, Jajanan Kenyal buat Para Pencinta Kopi

100 gram tepung tapioka

50 gram tepung sagu

100 gram gula pasir

400 ml santan

1 sendok makan bubuk kopi, seduh dengan 30 ml air panas

1 sendok makan cokelat bubuk

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh pasta mocca

1 lembar daun pandan, ikat simpul

150 gram kelapa parut

1/4 sendok teh garam

1 lembar daun pandan

Campurkan kelapa parut yang sudah disiapkan dengan garam di dalam wadah. Aduk hingga merata.

Siapkan panci kukus yang sudah diisi dengan air dan dipanaskan. Masukkan kelapa parut bersama daun pandan. Lalu kukus selama 15 menit. Angkat.

Tuangkan santan ke dalam wadah, lalu masukkan gula pasir, ekstrak kopi yang sudah dilarutkan dengan air panas, cokelat bubuk, garam, dan pasta mocca. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Masukkan tepung tapioka dan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam larutan santan. Aduk menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan.

Kemudian, pindahkan adonan ke dalam panci dan masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk.

Jika adonan sudah mengental, matikan api dan pindahkan ke dalam loyang tahan panas yang sudah diolesi dengan minyak.

Siapkan panci kukusan yang sudah dipanaskan, lalu masukkan adonan ongol-ongol mocca dan kukus selama 30 menit. Angkat.

Keluarkan ongol-ongol mocca dari loyang dan potong dengan pisau sebelum disajikan.

Terakhir, susun ongol-ongol mocca di atas piring saji dan taburi dengan kelapa parut.

Ongol-ongol mocca siap untuk dinikmati!

Selalu ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat adonan lebih lembut dan bebas gumpalan.

Gunakan bubuk kopi yang memiliki karakter cukup kuat. Bahan ini akan membuat profil rasa kopi lebih dominan saat kue disajikan.

Agar cita rasa ongol-ongol mocca buatanmu lebih kaya rasa, pakai bubuk kakao yang memiliki kandungan kakao minimal 75% tanpa tambahan gula.

Saat memasak adonan ongol-ongol di atas kompor, selalu gunakan api kecil dan aduk terus hingga mengental agar tidak menempel atau gosong di dasar panci.

Jika kamu ingin menambahkan sensasi manis pada ongol-ongol buatanmu, kamu bisa mencoba melelehkan gula merah dan menyiramkan secukupnya sebelum kue disajikan.