Resep Oseng Kikil Sapi Cabe Ijo yang Pedasnya Minta Ampun

1. 1/2 kg kikil sapi
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 buah cabai hijau besar
5. 1 buah tomat merah
6. 7 buah cabai merah keriting
7. 5 buah cabai rawit merah
8. 4 lembar daun jeruk
9. kecap manis secukupnya
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt kaldu sapi bubuk
12. 1 sdt gula pasir

1. Siapkan kikil sapi di atas talenan, kemudian dipotong dengan berbentuk kotak kecil. Lakukan proses memotong kikil sapi sampai selesai.
2. Selanjutnya masukkan kikil sapi ke dalam panci berisi cukup banyak air. Rebus kikil sapi di api sedang sampai teksturnya empuk. Bila kikil sudah empuk, lalu angkat dan tiriskan.
3. Langkah berikutnya iris-iris bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, serta tomat. Sisihkan. Kemudian haluskan cabai merah besar dan cabai rawit merah hingga setengah halus.
4. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah harum, lalu masukkan daun jeruk serta bumbu cabai merah yang sudah dihaluskan tadi.
5. Aduk rata lalu lanjut tumis hingga bumbu matang. Bila bumbu sudah matang, kemudian tambahkan kikil. Lalu aduk sebentar.
6. Barulah masukkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, cabai hijau besar, dan tomat. Diaduk rata kemudian lanjut dimasak sampai mendidih.
7. Jika sudah mendidih, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk merata. Lanjut dimasak hingga matang dan kuahnya menyusut. Matikan api dan sisihkan.
8. Oseng kikil sapi cabe ijo siap disajikan.

1. Bila membeli sapi kikil di pasar pastikan pilih yang berkualitas baik. Kikil sapi berkualitas memiliki tekstur kenyal, aroma khas, berpori-pori, dan berwarna putih kecokelatan.
2. Kalau menemukan kikil sapi terlihat terlalu putih, sebaiknya dihindari. Sebab, kikil sapi dengan ciri seperti ini kemungkinan sudah diberi pewarna tambahan sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.
3. Gak perlu merebus kikil terlalu matang, cukup sampai empuk saja. Karena nantinya kikil sapi diolah kembali sehingga teksturnya bakal empuk.
4. Rebus kikil sapi dengan sedikit garam dan bumbu rempah supaya aroma kurang sedapnya bisa hilang. Bumbu rempah yang bisa digunakan seperti, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, hingga jahe.
5. Masak oseng kikil cabe ijo menggunakan api sedang cenderung kecil supaya bumbunya dapat meresap secara optimal.

Oseng kikil sapi cabai hijau bisa menjadi opsi kalau kamu bingung cara mengolah kikil sapi yang nikmat. Rasanya sedap dan cara masaknya yang gak sulit, cocok untuk referensi menu lauk Idul Adha besok. Dijamin bikin nambah nasi, deh.