Resep Tumis Ati Cabe Ijo yang Bumbu Pedasnya Bikin Kalap

ilustrasi ati ampela (vecteezy.com/artcookstudio)

Bahan utama:

1. 500 gram ati ampela
2. 2 lembar daun salam
3. 40 gram jahe
4. 1 sdm garam
5. 1 1/2 liter air untuk merebus

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 20 buah cabai rawit hijau
5. 4 cm kunyit
6. 5 cm kencur
7. 60 ml minyak

Bahan bumbu pelengkap:

1. 8 buah cabai hijau besar
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 6 siung bawang merah
4. 5 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 4 cm lengkuas
7. 20 gram gula merah
8. 1/4 sdt merica bubuk
9. 1 sdm kecap manis
10. 250 ml air
11. 1 sdt garam
12. 2 sdt kaldu jamur

ilustrasi memasak tumis ati ampela cabe ijo (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Sebelum dimasak, cuci ati ampela sampai bersih. Kemudian, rebus ati ampela bersama jahe, daun salam, dan garam selama 15 menit.
2. Sesudah direbus, lalu angkat dan tiriskan. Kemudian, potong-potong ati ampela. Sisihkan.
3. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit hijau, kunyit, kencur, dan minyak ke dalam blender. Proses bahan bumbu sampai halus.
4. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tumis irisan bawang merah, lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum matang dan mengeluarkan minyak.
5. Jika bumbu sudah harum serta keluar minyak, masukkan ati ampela, lalu aduk rata dan masak sebentar.
6. Tambahkan potongan cabai hijau besar, garam, kaldu jamur, gula merah, merica, kecap manis. dan air. Diaduk rata, lalu masak hingga mendidih.
7. Jika dirasa sudah nikmat, masukkan cabai rawit merah yang diiris-iris, lalu aduk dan masak sampai kuahnya menyusut.
8. Tumis ati cabai hijau siap disajikan.

ilustrasi merebus ati ampela (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Rebus ati ampela bersama daun salam, jahe, dan garam supaya aroma amisnya hilang. Langkah ini jangan sampai di-skip.
2. Jangan merebus ati ampela terlalu lama, karena bisa membuat teksturnya alot. Cukup rebus ati ampela sampai empuk saja.
3. Potong ati ampela dengan pisau tajam supaya gak gampang hancur. Mengingat ati ampela yang sudah direbus teksturnya jadi mudah hancur.
4. Kalau suka ati ampela yang agak kering, kamu bisa menggorengnya sesudah dipotong-potong. Gorengnya gak perlu terlalu kering, cukup sampai kecokelatan.

Cita rasa pedas bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ati ampela membuat menu ini digandrungi. Sensasi kelezatannya bakal bikin kamu ketagihan. Maka dari itu, kamu wajib cobain tumis ati cabai hijau seperti resep di atas, ya!