Resep Otak-otak Ayam Keju Mozzarella, Camilan Lumer yang Bikin Nagih

• 300 gram daging ayam fillet, cincang halus

• 120 gram tepung tapioka

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 butir telur

• 1 batang daun bawang, iris tipis

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh lada bubuk

• ½ sendok teh kaldu bubuk

• 120 ml air es

• 150 gram keju mozzarella, potong dadu kecil

• Minyak secukupnya untuk olesan saat memanggang atau mengukus

1. Daging ayam cincang dicampurkan dengan bawang putih, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk hingga tercampur merata. Setelah itu, telur dimasukkan dan diaduk kembali sampai adonan menjadi lebih lembut.

2. Tepung tapioka ditambahkan ke dalam adonan secara bertahap. Setiap penambahan tepung diaduk hingga menyatu agar teksturnya tidak menggumpal. Air es dituangkan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan adonan yang kenyal dan tidak keras.

3. Daun bawang dimasukkan sebagai penambah aroma. Adonan kembali diaduk sampai semua bahan terserap dengan baik. Pastikan tekstur adonan tetap lembut dan tidak terlalu cair agar mudah dibentuk.

4. Adonan kemudian dibentuk menjadi bulatan pipih. Keju mozzarella diletakkan di tengah bulatan dan adonan ditutup kembali hingga keju tertimbun sempurna. Setiap bulatan dirapikan supaya saat dimasak tidak mudah pecah.

5. Otak-otak yang sudah dibentuk dikukus terlebih dahulu. Kukusan dipanaskan hingga beruap sebelum otak-otak dimasukkan agar hasilnya lebih kenyal. Otak-otak dikukus selama 12–15 menit sampai matang dan teksturnya mengeras.

6. Setelah dikukus, otak-otak didinginkan sebelum dipanggang atau digoreng. Tekstur yang sudah dingin akan membuat bagian luarnya lebih mudah mengering saat dimasak. Tahap ini juga membantu mencegah mozzarella bocor keluar.

7. Otak-otak dipanggang di teflon atau digoreng sesuai selera. Jika dipanggang, permukaan otak-otak dioles minyak tipis agar tidak lengket. Masak hingga permukaannya kecokelatan dan keju di dalamnya meleleh sempurna.

1. Gunakan air es saat membuat adonan untuk mendapatkan tekstur otak-otak yang lebih kenyal dan tidak mudah keras.

2. Potong mozzarella dalam ukuran kecil agar mudah meleleh dan tidak membuat adonan pecah saat dimasak.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung, karena dapat membuat otak-otak menjadi keras dan kehilangan rasa gurih alaminya.

4. Gunakan api kecil saat memanggang supaya otak-otak matang merata tanpa membuat bagian luar cepat gosong.

Siap mencoba camilan gurih yang lumer dan bikin ketagihan ini? Rasakan sensasi keju mozzarella meleleh di setiap gigitan dan buat harimu jadi lebih seru dengan resep otak-otak ayam ala rumahan yang premium.