Resep Otak-otak Tahu Ikan Tenggiri Pedas yang Bikin Nagih

Name: Resep Otak-otak Tahu Ikan Tenggiri Pedas yang Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram ikan tenggiri, giling; 150 gram tahu putih, peras airnya dan haluskan; 10 buah cabai rawit merah, cincang halus; 3 siung bawang putih, haluskan; 1 batang daun bawang, iris tipis; 1 butir telur; 3 sendok makan tepung tapioka; 1 sendok teh garam; ½ sendok teh merica bubuk; 1 sendok teh gula pasir; 2 sendok makan minyak goreng; daun pisang secukupnya untuk membungkus

20 Des 2025, 09:20 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi otak-otak tahu ikan tenggiri pedas (commons.wikimedia.org/Midori)

Kalau sedang mencari camilan yang pedas, gurih, dan mudah dibuat, otak-otak tahu ikan tenggiri bisa jadi pilihan tepat. Hidangan ini menghadirkan kombinasi lembutnya tahu, gurih dari ikan tenggiri, dan pedasnya cabai rawit yang bikin ketagihan. Selain itu, proses memasaknya yang dipanggang membuat aroma smokey-nya makin kuat dan menggoda. Kamu akan merasa seperti sedang makan otak-otak khas pesisir yang dimasak langsung di atas bara api.

Di artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap yang mudah diikuti dan cocok dibuat di rumah. Mulai dari daftar bahan hingga langkah-langkah memasak yang detail, semuanya dirancang agar otak-otak buatanmu berhasil dan rasanya maksimal. Hidangan ini juga cocok untuk camilan keluarga, ide jualan, maupun teman makan nasi. Jadikan resep otak-otak tahu ikan tenggiri pedas ini sebagai panduan memasakmu, ya!

Bahan Otak-otak Tahu Ikan Tenggiri Pedas

ilustrasi ikan tenggiri (pixabay.com/akbarnemati)

200 gram ikan tenggiri, giling
150 gram tahu putih, peras airnya dan haluskan
10 buah cabai rawit merah, cincang halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
3 sendok makan tepung tapioka
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng
daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat

ilustrasi membuat adonan (pexels.com/Rachel Loughman)

Semua bahan, seperti ikan tenggiri, tahu halus, cabai rawit, bawang putih, dan daun bawang, dimasukkan ke dalam satu wadah besar. Adonan diaduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur dengan tekstur yang lebih padat.
Telur, tepung tapioka, garam, merica, gula, dan minyak goreng dituang ke dalam campuran utama. Adonan kembali diaduk hingga terasa lebih lengket dan tidak ada bagian yang menggumpal.
Daun pisang dipotong dengan ukuran sedang dan dibersihkan dengan lap lembap. Daunnya kemudian dipanaskan sebentar di atas kompor agar lentur dan tidak mudah sobek saat dibentuk.
Satu sendok makan adonan diletakkan di tengah daun pisang dan diratakan sedikit. Daun pisang kemudian dilipat rapi dan kedua ujungnya dipin agar adonan tidak keluar saat dipanggang.
Wajan grill atau alat pemanggang dipanaskan dengan api sedang. Permukaannya dibiarkan benar-benar panas agar daun pisang bisa langsung memberikan aroma smoky.
Bungkusan otak-otak diletakkan di atas panggangan dan dibalik setiap beberapa menit. Proses pemanggangan dilakukan hingga daun pisang mengering dan bagian dalamnya terasa lebih padat.
Setelah matang, bungkusan dibuka perlahan untuk memastikan teksturnya sudah firm dan tidak lembek.
Otak-otak kemudian disajikan dengan saus kacang atau sambal sesuai selera.

Tips Membuat Otak-otak Tahu Ikan Tenggiri Pedas

ilustrasi grill pan (vecteezy.com/R2 Studio)

Gunakan tahu yang benar-benar kering agar adonan tidak terlalu lembek saat dibungkus.
Pilih ikan tenggiri yang segar karena aroma dan rasa ikan sangat menentukan hasil akhir.
Tambahkan jumlah cabai rawit sesuai tingkat kepedasan jika ingin hasil yang lebih nendang.
Panggang dengan api kecil–sedang agar otak-otak matang merata tanpa membuat daun pisang cepat gosong.

Siap mencoba membuat otak-otak tahu ikan tenggiri pedas yang harum dan menggugah selera ini? Resep ini bisa jadi favorit baru di dapurmu dan bikin siapa pun ketagihan sejak gigitan pertama. Selamat memasak!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.