Resep Ote-ote Gluten Free untuk Camilan Pendamping Ngeteh

05 Nov 2025, 15:16 WIB

Potret ote-ote Porong di Surabaya (IDN Times/Reza Iqbal)

Bagi orang Jawa Timur, ote-ote menjadi salah satu gorengan favorit yang mudah ditemukan di berbagai tempat. Mulai dari pedagang kaki lima, warung atau depot sederhana, rumah makan, restoran, hingga di hotel-hotel bintang lima, lho!

Umumya, ote-ote terbuat dari tepung terigu, kol, dan wortel. Namun, bagi orang yang menderita intoleransi gluten, tentu tidak disarankan untuk menyantapnya. Sebab, terigu mengandung gluten yang justru akan berbahaya jika dimakan. Sebagai penggantinya, tepung tersebut bisa diganti dengan tepung tapioka dan tepung beras. Hal ini gak akan mengurangi kenikmatannya, deh! Bisa langsung di-recook, simak resep ote-ote gluten free berikut ini, yuk!

Bahan Ote-ote Gluten Free

Potret irisan wortel (pixabay.com/ha11ok)

50 gram tepung beras
250 gram tepung tapioka
1 buah wortel, iris korek api memanjang
3 lembar kol, iris tipis memanjang
2 batang daun bawang
250 ml air
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
cabai rawit hijau secukupnya (untuk pendamping makan)
kacang goreng secukupnya (untuk topping)

Bahan bumbu halus:

5 buah bawang putih
2 buah kemiri
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh merica
25 ml air

Cara Membuat

Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan tepung beras, bumbu halus, dan garam ke dalamnya. Aduk merata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai teksturnya mengental.
Masukkan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk merata.
Panaskan minyak agak banyak dan siapkan cetakan ote-ote atau centong bergagang panjang dengan ujungnya berbentuk bulat pipih.
Celupkan cetakan ke minyak panas selama beberapa saat, lalu tuang adonan ote-ote di atasnya sampai penuh. Tata satu biji kacang tanah di bagian tengah adonan.
Celupkan adonan ke minyak panas. Tunggu beberapa saat sampai adonan padat, lalu lepaskan perlahan dengan cara didorong dengan menggunakan sudip atau sendok.
Goreng ote-ote sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan dengan tisu pengesat.
Ulangi langkah nomor 5-7 sampai adonan habis.
Tata ote-ote yang sudah matang di piring saji bersama cabai rawit hijau.
Ote-ote gluten free siap disajikan sebagai camilan.

Tips Membuat

Sebelum dimasak, pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat ote-ote ini dalam keadaan segar dan bagus. Untuk tepungnya tidak boleh melewati batas kedaluwarsa, warnanya berubah, dan aromanya tengik.
Kamu boleh menambahkan bahan lain sebagai isian ote-ote ini. Seperti jamur kuping, jamur enoki, kerang, tiram, dan sebagainya. Sesuaikan dengan selera dan stok di dapur, ya!
Jika ingin lebih renyah lagi, kamu bisa menggoreng ote-ote dua kali. Gorengan pertama ote-otenya masih setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan sejenak. Goreng kembali sampai matang dan teksturnya renyah.

Demikian resep ote-ote gluten free yang bisa kamu recook di rumah. Gak perlu bingung mencari camilan untuk santai nanti, tinggal ikuti resep di atas, maka sepiring gorengan akan kamu dapatkan. Dengan mengikuti takaran tersebut, kamu bisa menghasilkan 5-8 porsi, tergantung ukuran cetakannya. Sedangkan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menitan. Selamat mencoba!