Camilan khas Nusantara memang tidak ada habisnya. Setiap daerah memiliki kue kebanggaannya masing-masing, termasuk Manado yang punya kue panada. Kerap disamakan dengan pastel, padahal keduanya sangat berbeda.
Kalau belum berkesempatan mencicipi langsung ke Manado, kamu bisa membuat kue panada di rumah dengan resep berikut, kok!
Bahan untuk kulit:
Bahan untuk isi:
Bahan bumbu halus:
Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, garam, susu, dan telur, lalu aduk rata. Masukkan mentega, aduk hingga menjadi adonan hingga mudah untuk dibentuk. Bulatkan adonan, diamkan selama kurang lebih selama satu jam hingga mengembang.
Untuk isian panada, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Kukus tongkol hingga matang, lalu angkat. Setelah ikan tongkol sudah dingin, hancurkan daging, tapi jangan terlalu halus.
Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma harum. Masukkan cabai, daging tongkol, aduk hingga rata.
Tuang santan, tambahkan daun kemangi masak sambil sesekali diaduk hingga santan mengering. Angkat, lalu sisihkan.
Bentuk adonan menjadi bulat, lalu pipihkan. Isi tengahnya dengan bahan isian, lalu tangkupkan hingga membentuk setengah lingkaran. Rekatkan tepinya sambil dilipat-lipat.
Panaskan minyak cukup banyak, goreng adonan panada sampai tenggelam di minyak. Jika sudah berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Panada siap dinikmati!
Itulah resep dan cara membuat panada, kue tradisional khas Manado, dengan mudah. Selamat mencoba!