Resep Pandan Castella Cake, Bolu Khas Jepang yang Super Moist

1. 40 ml minyak goreng
2. 65 gram tepung terigu
3. 65 ml santan
4. sejumput garam
5. 1 sdt pasta pandan
6. 4 butir kuning telur
7. 4 butir putih telur
8. 1/2 sdt air jeruk nipis
9. 75 gram pasir butiran halus

1. Sebelum membuat adonan kue, langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah menghangatkan minyak. Caranya, masukkan minyak goreng ke dalam wajan lalu letakkan wajan di atas kompor. Nyalakan kompor di api kecil dan biarkan mengeluarkan gelembung kecil.
2. Bila minyak sudah hangat dan keluar gelembung kecil; matikan api, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, masukkan tepung terigu ke dalam wajan berisi minyak hangat lalu aduk menggunakan spatula sampai rata dan kalis.
3. Setelah adonan rata dan kalis lalu hentikan proses mengaduk. Tambahkan santan, garam, serta pasta pandan ke dalam adonan tadi lalu aduk kembali menggunakan spatula sampai kalis dan tercampur merata.
4. Jika adonan sudah kalis serta tercampur merata, lalu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Kemudian aduk menggunakan whisk sampai adonan benar-benar tercampur merata. Setelah rata, lalu hentikan proses mengaduk kemudian sisihkan adonan.
5. Masih seputar membuat adonan kue dengan mencampurkan putih telur dan air perasan jeruk nipis ke dalam wadah berbeda. Selanjutnya, mikser bahan adonan putih telur dan air jeruk nipis di kecepatan sedang hingga berbusa serta setengah mengembang.
6. Sesudah berbusa dan setengah mengembang lalu matikan mikser. Kemudian masukkan gula pasir butiran halus secara bertahap ke dalam adonan sembari dimikser sampai kaku.
7. Matikan mikser jika adonan sudah kaku. Selanjutnya, tuang sebagian adonan putih telur ke dalam adonan pandan kemudian aduk secara perlahan menggunakan whisk hingga rata.
8. Jika sudah tercampur merata, lalu masukkan adonan ke dalam sisa adonan putih telur tadi. Kemudian aduk menggunakan whisk sampai rata. Sesudah rata, lalu lanjut diaduk menggunakan spatula dengan metode melipat hingga tercampur merata.
9. Setelah tercampur merata kemudian hentikan proses mengaduk adonan. Adonan siap untuk dipanggang. Namun sebelum ke proses pemanggangan, terlebih dulu siapkan loyang lalu dialasi dengan kertas roti.
10. Barulah, tuang adonan ke dalam loyang hingga selesai. Jangan lupa hentakkan loyang beberapa kali supaya tidak ada udara yang terjebak di dalam adonan. Sisihkan.
11. Karena menggunakan metode au bain marie, maka sebelum memanggang siapkan loyang berisi air panas lalu masukkan ke dalam oven. Letakkan pula tatakan rak panci kukusan di atasnya, kemudian masukkan loyang berisi adonan di atas tatakan.
12. Tutup oven lalu panggang adonan di suhu 140-150 derajat celsius selama 60 menit di api atas bawah sampai matang. Setelah matang, lalu keluarkan loyang berisi kue dari oven. Selagi masih panas, keluarkan kue dari loyang dan sisihkan kertas roti. Biarkan kue dingin.
13. Pandan castella cake siap disajikan.

1. Karena menggunakan metode au bain marie yang mengharuskan menggunakan loyang tambahan untuk menampung air panas, maka kamu harus pakai oven berukuran besar supaya muat untuk dua loyang.
2. Lapisi loyang berisi air panas dengan handuk sebagai alas. Ini supaya loyang berisi adonan kue tidak bergerak saat proses pemanggangan.
3. Perhatikan selama proses pemangganggan. Jika ada letupan gelembung secara konstan, segera turunkan suhu oven. Selain itu bila air mulai menyusut sedangkan kue belum matang, jangan lupa juga tambahkan air panas. Perhatikan takarannya supaya tidak luber.
4. Jangan lupa ayak tepung terigu sebelum dibuat menjadi adonan. Ini supaya hasil adonan kue tidak menggumpal.

Bolu khas Jepang ini memiliki tekstur super lembut yang bisa bikin kamu ketagihan. Nah, biar gak penasaran seperti apa kelezatannya, langsung saja ikuti cara membuat pandan castella cake seperti resep di atas. Dijamin rasanya selezat beli di toko kue, deh.