Jeroan jadi salah satu bahan pangan paling disukai masyarakat Indonesia. Jenisnya pun beragam, seperti jeroan ayam, sapi, dan kambing. Salah satu jeroan yang selalu jadi incaran adalah paru sapi.
Tekstur paru sapi sangat halus dan kenyal dengan bau yang khas, tapi tidak menyengat. Mengolah paru sapi bukan hal yang sulit, kamu bisa menggorengnya dengan bumbu lengkuas yang sedap.
Berikut resep membuat paru goreng lengkuas yang mudah dan enak.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Sebelum diolah, cuci paru sapi dengan air mengalir hingga bersih. Jangan terlalu ditekan agar teksturnya masih lembut. Jika sudah, segera keringkan dengan tisu. Potong-potong jadi beberapa bagian.
Selanjutnya, masukkan potongan paru ke dalam wadah dan berikan air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sesekali hingga terbaluri merata. Biarkan selama 30 menit agar baunya tak terlalu menyengat.
Parut lengkuas hingga habis, lalu sisihkan ke dalam wadah. Masukkan bawang merah, bawang putih, kamiri, jahe, dan ketumbar bubuk ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan tersebut hingga lembut dan merata.
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang santan ke dalamnya. Panaskan santan hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas parut, serai, dan daun salam. Aduk sesekali dan masak hingga harum.
Tambahkan air asam jawa ke dalam bumbu santan, aduk hingga merata. Bumbui pula dengan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk secukupnya. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Selanjutnya, masukkan potongan paru sapi ke dalam bumbu dan masak hingga meresap. Ungkep paru bersama bumbu selama 20 menit atau sampai airnya berkurang. Jika sudah, segera matikan kompor dan angkat.
Setelah paru sudah selesai diungkep, siapkan wajan di atas kompor. Tuang cukup banyak minyak ke dalamnya dan panaskan hingga mendidih. Segera goreng paru sapi hingga kering dan matang merata.
Segera angkat dan tiriskan paru sapi yang sudah matang hingga tuntas. Sajikan paru goreng dengan taburan lengkuas yang ikut tergoreng. Berikan pula taburan biji wijen jika suka. Nah, paru goreng lengkuas siap dinikmati.
Itulah cara membuat paru goreng lengkuas dengan mudah. Aromanya dijamin bikin perut langsung keroncongan, deh. Selamat mencoba!
Download aplikasi resep masakan terbaru Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.