Resep Pasta Saus Alfredo e Pepe, Bikin Lidah Auto Happy! 

1. 3½ sdm mentega
2. 2½ sdm tepung
3. 500 gr half & half (produk susu murni dan krimer)
4. 1½ sdt garam
5. 2 sdt lada hitam kasar
6. 75 gr pecorino parut
7. 75 gr parmesan parut
8. 450 gr fettuccine
9. Minyak zaitun, keju, dan merica untuk hiasan

1. Pertama, lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Jangan terlalu panas, cukup hangat saja.
2. Setelah mentega meleleh, segera masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak campuran ini selama kurang lebih 1 menit hingga tercium sedikit harum dan warnanya sedikit berubah, jadi tidak terasa seperti tepung mentah.
3. Setelah itu, tuang perlahan half & half sambil terus diaduk, agar tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api kecil hingga mulai mengental dan muncul gelembung-gelembung kecil di tepi wajan.
4. Sambil menunggu saus siap, rebus pasta hingga al dente. Jangan lupa sisihkan sekitar 120 ml air pasta, karena ini akan menjadi kunci agar saus semakin menyatu.
5. Setelah saus siap, matikan api. Tambahkan garam, merica, dan keju parmesan parut. Aduk terus hingga keju meleleh dan saus menjadi lebih lembut.
6. Tambahkan pasta ke dalam saus, lalu tambahkan sedikit air pasta. Aduk dengan spatula atau goyangkan wajan sedikit agar semuanya tercampur dan saus menempel dengan baik pada pasta.
7. Terakhir, sajikan pasta di atas piring. Taburkan sedikit keju dan merica agar lebih lezat, dan kamu juga dapat menambahkan sedikit minyak zaitun agar tampilannya lebih mewah dan rasanya lebih lezat. Pasta alfredo e pepe siap disantap.

1. Half & half merupakan campuran susu full cream dan krim kental. Jadi, jika tidak ada, cukup campurkan susu cair dan krim kental, perbandingan 1:1. Jika tidak punya krim, kamu juga bisa menggunakan susu full cream dan sedikit mentega untuk mendapatkan efek krim, meskipun agak lebih ringan.
2. Jika tidak menemukan pecorino romano (keju domba asin dari Italia), kamu bisa menggunakan keju parmesan biasa, rasanya tidak jauh berbeda. Namun, jika ingin sesuatu yang lebih tajam, kamu bisa mencampur parmesan dan sedikit keju lokal tua yang asin, seperti keju edam atau keju Belanda tua.
3. Pilih pasta seperti fettuccine, linguine, atau rigatoni yang dapat menangkap saus krim di setiap gigitan. Spageti juga bisa digunakan, tetapi jika ingin sensasi mewah, yang pipih adalah juaranya.
4. Jangan buang air rebusan pasta. Air rebusan tersebut penuh dengan pati dan dapat membantu mengemulsi saus, sehingga teksturnya lebih menyatu. Masukkan sedikit demi sedikit saat mencampur pasta dengan saus.
5. Lada hitam bukan sekadar pelengkap, melainkan pemeran utamanya. Jadi, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam yang baru digiling, bukan lada hitam lama yang sudah lama disimpan di rak. Tambahkan lebih banyak untuk mendapatkan rasa yang lebih hangat dan lebih kuat.

Dan ya, itulah resep saus pasta alfredo e pepe yang creamy, cheesy, dan pastinya bikin mood naik. Sausnya sederhana tapi berkelas, cocok untuk makan malam santai tapi bernuansa restoran. Mau masak bareng orang spesial atau sekadar memanjakan diri setelah seharian beraktivitas, menu ini gak akan mengecewakan!