Resep Pastel Mini Isi Kacang, Bisa buat Stok Camilan untuk Hari Raya

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 2 kuning telur  
3. 2 sdm gula bubuk
4. 1/2 sdt garam
5. 50 ml air hangat
6. 2 sdm margarin
7. 500 ml minyak goreng

Bahan isian:

1. 100 gram biji kacang tanah 
2. 2 sdm gula bubuk
3. 2 sdm margarin
4. 1 sdm putih telur

1. Isian: Kupas kacang tanah dari kulit arinya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Selanjutnya sangrai kacang tanah yang sudah dibersihkan hingga warnanya berubah sedikit kecokelatan.
2. Angkat dan biarkan agak dingin terlebih dahulu. Masukkan kacang tanah sangrai ke dalam blender atau chopper. Nyalakan dan haluskan kacang tanah hingga menjadi seperti bubuk.
3. Masukkan kacang tanah ke dalam wadah bersih. Tambahkan gula bubuk dan margarin. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
4. Kemudian pecahkan satu butir telur. Sisihkan putih dari kuningnya. Ambil sekitar 1 sdm putih telur, kemudian tuangkan pada adonan isian. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur.
5. Apabila adonan isian kacang sudah memadat, ambil secukupnya adonan isian lalu bentuk bulat-bulat. Gulung lagi hingga bentuknya agak oval. Ulangi hingga selesai. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
6. Kulit: Dalam wadah, masukkan tepung terigu, gula, dan garam. Aduk-aduk rata sebentar, lalu tambahkan kuning telur ke dalamnya. Aduk lagi sampai tercampur.
7. Tuangi sedikit demi sedikit adonan kulit dengan air hangat sambil terus diaduk hingga menggumpal. Masukkan margarin, uleni terus dengan tangan sampai adonan kalis.
8. Siapkan gilingan untuk memipihkan adonan, pertama-tama giling tebal terlebih dahulu adonan. Ulangi selama beberapa kali atau maksimal tiga kali hingga adonan pipih.
9. Tata adonan kulit yang sudah pilih di atas medan datar. Potong adonan menggunakan cetakan bulat dengan diameter sekitar 4 centimeter. Ulangi sampai semua adonan kulit terbentuk.
10. Pastel: Siapkan cetakan pastel mini. Tata adonan kulit di atasnya. Kemudian beri isian kacang yang sudah dibentuk oval tadi.
11. Lipat cetakan hingga adonan kulit menutup dan membentuk pastel mini. Lakukan cara tersebut secara berulang hingga isian kacang habis terbungkus kulit pastel.
12. Panaskan minyak yang banyak pada wajan dengan api sedang. Masukkan secukupnya pastel mini isi kacang ke dalam wajan. Goreng sambil sesekali dibalik hingga kering dan renyah.
13. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan. Goreng lagi sisa pastel mini yang masih ada. Pindahkan pastel yang telah ditiriskan ke dalam toples atau wadah tertutup.
14. Pastel mini isi kacang sudah siap jadi stok cemilan saat Hari Raya Idul Fitri nanti.

1. Kalau kamu tidak memiliki cetakan khusus untuk membuat pastel mini, kamu bisa membentuknya secara manual dengan tangan. Siapkan selembar adonan kulit pastel, lalu beri isian di atasnya. Lipat kulit pastel dan rapatkan ujungnya dengan cara diplintir-plintir.
2. Agar isiannya lebih manis dan legit, bisa juga ditambahkan susu kental manis. Tuangkan sedikit saja dan jangan banyak-banyak. Masukkan susu kental manis bersama putih telur lalu aduk rata.
3. Kalau kamu malas membuat adonan kulit sendiri, kamu bisa membeli kulit pastel yang siap pakai di toko atau minimarket terdekat. Biasanya kulit pastel instan dijual dalam bentuk beku atau frozen.

Membuat camilan lebaran sendiri di rumah ternyata bukanlah hal yang ribet kan? Pastel mini isi kacang bisa jadi salah satu contohnya. Hanya dengan beberapa bahan saja, kamu bisa membuat suguhan lebaran yang enak dan bikin nagih. Selamat mencoba!