Jika Prancis memiliki kentang goreng yang popular dengan nama french fries, maka Spanyol mempunyai patatas bravas. Tak kalah dengan sajian kentang goreng lainnya, patatas bravas hadir dengan keunikannya tersendiri.
Patatas bravas adalah sajian kentang goreng ala Spanyol yang punya cita rasa gurih dan pedas. Dilengkapi dengan saus, camilan yang satu ini pas menemani di berbagai momen. Nah, biar gak penasaran, kamu bisa buat sendiri di rumah dengan resep berikut ini.
Bahan kentang:
Kunci utama dari hidangan patatas bravas terletak pada sausnya. Saus inilah yang memberi rasa lezat, gurih, dan pedas yang membedakannya dari kentang goreng lainnya.
Bahan saus:
Rendam kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu ke dalam air dingin selama 30 menit. Setelah itu tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian bumbui kentang dengan minyak zaitun, garam, lada hitam, dan paprika bubuk.
Setelah itu, siapkan minyak dan panaskan. Goreng kentang secara bertahap hingga berwarna keemasan dan renyah (sekitar 15-20 menit). Jika sudah matang, angkat dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Selain digoreng, kentang juga bisa dipanggang. Susun potongan kentang di atas loyang, lalu panggang selama 30-35 menit hingga renyah.
Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Lalu masukkan paprika bubuk, cabai bubuk, jintan dan saus tomat. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu agar mengental. Bumbui dengan menambahkan cuka, garam, dan gula. Masak hingga matang dan jangan lupa koreksi rasanya.
Patatas bravas paling pas dinikmati pada saat masih panas. Potongan kentang yang digoreng hingga garing sempurna di bagian luar, dan empuk di bagian dalam dijamin bikin nagih. Siram kentang tersebut dengan saus yang memanjakan lidah.
Sajian kentang ini bisa dijadikan ide menu saat bersantai, ngumpul, atau sekadar camilan simpel. Tertarik buat mencobanya di rumah?