Peanut butter blossoms adalah kue berbahan dasar selai kacang yang dibentuk menjadi bola dan dipanggang hingga matang. Segera setelah keluar dari oven, bagian tengahnya diberi topping cokelat, dibiarkan sedikit meleleh dan menyatu dengan kue.
Penampilannya membuatnya tampak seperti bunga yang mekar, sehingga dinamakan blossoms (bunga mekar). Dari segi rasa, kue ini menawarkan kombinasi rasa manis, gurih, dan aroma kacang yang khas. Ayo, buat kue ini di rumah!
125 gr selai kacang halus
57 gr mentega asin, suhu ruang
100 gr gula pasir
110 gr gula palem, padatkan saat mengukur
1 butir telur ukuran besar
1 sdt ekstrak vanili
163 gr tepung terigu serbaguna
½ sdt soda kue
¼ sdt garam
24 cokelat kisses, bisa diganti dengan potongan kecil cokelat batangan atau cokelat praline
Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Siapkan dua loyang dan alasi masing-masing dengan kertas roti agar kue tidak lengket dan lebih mudah dikeluarkan.
Masukkan selai kacang halus dan mentega asin suhu ruang ke dalam mangkuk besar. Kocok dengan mixer hingga halus dan tercampur rata.
Tambahkan gula pasir dan gula merah, lalu kocok lagi hingga adonan ringan, mengembang, dan sedikit berbusa. Sesekali kerok sisi mangkuk dengan spatula untuk memastikan semua bahan tercampur rata.
Tambahkan telur dan ekstrak vanili, lalu kocok lagi hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
Tambahkan tepung terigu, soda kue, dan garam. Aduk dengan mixer kecepatan rendah atau spatula hingga semua bahan tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu lama agar kue tetap lembut setelah dipanggang.
Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola berdiameter sekitar 2,5–3 cm. Susun 12 potong adonan di setiap loyang, beri jarak yang cukup agar kue memiliki ruang untuk mengembang selama dipanggang.
Panggang selama kurang lebih 8 menit, atau hingga kue tampak mengembang dan permukaannya tampak kering. Bagian tengah mungkin masih sedikit lunak, tetapi akan mengeras secara bertahap saat dingin.
Keluarkan loyang dari oven dan segera tekan cokelat kisses ke tengah setiap kue. Lakukan ini selagi kue masih panas agar cokelat menempel dengan baik tanpa merusak bentuk kue.
Jika ingin cokelat mengeras lebih cepat dan mempertahankan bentuknya, masukkan kue ke dalam freezer selama sekitar 10 menit. Setelah itu, peanut butter blossoms siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Pilih selai kacang yang halus agar adonan lebih mudah dicampur dan kue tetap lembut. Sebaiknya hindari selai kacang alami, karena kandungan minyaknya dapat terpisah dan memengaruhi tekstur adonan.
Panggang kue ini hingga permukaannya kering dan sedikit mengembang. Meskipun bagian tengahnya mungkin masih terasa lembut, kue akan mengeras dengan sendirinya saat dingin.
Begitu kue keluar dari oven, segera tekan cokelat kisses ke bagian tengahnya. Panas dari kue akan membantu cokelat menempel dengan baik tanpa meleleh sepenuhnya.
Jika ingin cokelat tidak mudah penyok saat disentuh, masukkan kue ke dalam freezer selama sekitar 10 menit setelah menambahkan cokelat. Ini juga akan memastikan kue terlihat cantik saat disajikan.
Peanut butter blossoms adalah salah satu kue yang langsung dikenali berkat isian cokelatnya. Selain penampilannya yang menarik, kombinasi rasa gurih selai kacang dan manisnya cokelat menjadikan kue ini sebagai andalan untuk mencuri perhatian di setiap kesempatan. Buruan buat!