Ikan gurami menjadi salah satu penyumbang protein yang baik untuk tubuh. Cara mengolahnya pun bisa bermacam-macam, mulai dari digoreng, dibakar, hingga dipanggang. Kalau pengin sensasi pedas, cobalah membuat pecak gurami.
Ikan gurami dimasak sambal yang cenderung cair, sehingga sangat meresap ke dalam daging ikan. Yuk, coba bikin sendiri pecak gurami khas Betawi dengan resep berikut ini!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Bahan bumbu pecak:
Bahan pelengkap:
Sebelum mengolah ikan gurami, bersihkan terlebih dahulu. Buang sisik dan kotoran yang ada di dalamnya, lalu cuci dengan air mengalir. Letakkan ikan di dalam sebuah wadah, lalu tuang air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar.
Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan kemiri hingga lembut. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam wadah dan balurkan ke seluruh bagian ikan gurami hingga merata. Diamkan sebentar selama kurang lebih 15 menit.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang banyak minyak ke dalamnya. Panaskan sebentar dan goreng ikan gurami.
Biarkan hingga ikan mengering dan matang sempurna. Jika sudah, angkat dan tiriskan minyaknya hingga tuntas. Sisihkan sebentar.
Sambil menunggu dingin, sangrai seluruh bumbu pecak hingga mengeluarkan bau wangi. Tumbuk seluruh bahan itu jangan terlalu halus, sisakan tekstur kasar. Tumis bumbu tersebut bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
Tuang air, air asam jawa, gula, dan garam ke dalam tumisan bumbu pecak. Masak bumbunya hingga mendidih dan sedikit mengental. Jika dirasa sudah matang, cicipi dulu rasanya. Kalau sudah pas, angkat.
Letakkan ikan gurami yang sudah digoreng di atas piring saji. Siramkan bumbu pecak dengan perlahan ke seluruh bagian ikan. Beri perasan air jeruk limau supaya aromanya lebih menggoda. Pecak gurami pedas sudah bisa kamu nikmati.
Pencinta makanan pedas pasti bakal suka banget sama pecak gurame khas Betawi ini. Dijamin bikin kamu ketagihan, deh! Selamat mencoba!