Resep Pecak Ikan Bawal, Bumbu Pedasnya Bikin Lidah Membara

Bahan utama:

• 2 ekor ikan bawal tawar
• 1 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam

 Bahan bumbu sambal: 

• 1 genggam cabai rawit hijau
• 5 buah cabai rawit merah
• 7 buah cabai keriting merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 buah tomat
• 1/2 ruas jari terasi matang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 1 buah jeruk limau

Buat belahan di salah satu sisi ikan atau boleh bagian tengahnya. Hati-hati, jangan sampai jari menyentuh bagian mulut, karena gigi ikan bawal lumayan tajam, lho.

Setelah itu, keluarkan kotoran yang ada di dalamnya bersama insang. Bersihkan sisik ikan dan potong sebagian siripnya.

Terakhir, tinggal bersihkan dengan air yang mengalir. Jika takut membersihkan ikan ini, kamu bisa beli di pasaran yang sudah bersih, ya.

Haluskan bumbu marinasi berupa bawang putih, jahe, kunyit, dan garam menggunakan blender atau diulek. Kalau sudah, segera lumuri seluruh permukaan ikan bawal dengan bumbu ini.

Setelah itu, diamkan ikan bawal selama kurang lebih 25 menit hingga bumbunya meresap. Sambil menunggu, irislah bawang merah dan bawang putih sesuai selera.

Selanjutnya, goreng sebentar ikan bawang hingga tercium wangi. Segera angkat dan tiriskan jika wanginya sudah tercium. Jangan sampai mengangkatnya dalam kondisi gosong, ya!

Sembari menunggu ikan bawal dimarinasi, iris tomat sesuai selera. Kemudian, haluskan bersama cabai rawit hijau, cabai rawit merah, cabai keriting merah, kencur, dan terasi yang sudah matang dengan cara diulek.

Setelah itu, tambahkan juga garam, gula pasir, kaldu jamur, dan air perasan jeruk limau. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sambil diaduk, koreksi juga rasanya barangkali bumbunya masih kurang. 

Tak berhenti sampai di sana, gorenglah ikan bawal yang sudah dimarinasi selama 25 menit. Masaklah hingga warnanya berubah menjadi kering kecokelatan. Bolak-balik sesekali agar matangnya merata.

Jika sudah matang, segera angkat dan pindahkan ke dalam cobek yang berisi sambal pecak. Beri tekanan agar bumbunya meresap sambil seluruh permukaannya pun ditutup sambal.

Akhirnya, pecak ikan bawal buatanmu siap disajikan sebagai lauk spesial hari ini. Kamu juga bisa menikmati ini ketika kumpul keluarga ketika akhir pekan. Bahkan, menu ini bisa jadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan.

Tunggu apa lagi, segera siapkan juga bahan-bahannya untuk praktik resep pecak ikan bawal. Selamat memasak, semoga hasilnya enak dan nikmat, ya!