Resep Pedesan Ayam Lumajang, Pedasnya Menggugah Selera
Pedesan ayam awal mulanya populer di Indramayu dan Cirebon. Kebanyakan mereka akan menggunakan bahan dasar daging entog ataupun ayam kampung. Pedesan ayam memiliki rasa pedas yang khas dan unik yang didapat dari paduan cabai dan merica.
Selain dari daerah tersebut, kamu bisa coba resep yang satu ini. Beri tambahan telur rebus pasti jadi lebih seru. Simak dulu resep pedesan ayam di bawah ini, ya!
1. Persiapkan bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 kg ayam kampung
- 3 butir telur rebus kupas
- 1 buah jeruk nipis untuk melumuri ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- ½ sdt gula merah/gula pasir
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi bakar/goreng
2. Lumuri daging ayam dengan perasan jeruk nipis
Siapkan jeruk nipis dan daging ayam yang akan dimasak. Kamu bisa memotong daging ayam terlebih dahulu atau boleh juga ayam utuh. Lumuri seluruh permukaan daging menggunakan perasan jeruk nipis.
Setelah semua terlapisi perasan jeruk, diamkan sekitar 15 menitan. Kemudian, cuci ayam menggunakan air bersih. Tiriskan ayam dan sisihkan.
3. Goreng daging ayam
Siapkan minyak untuk menggoreng daging ayam sesuai dengan kebutuhanmu. Panaskan terlebih dahulu minyak menggunakan api sedang hingga mendidih.
Setelah itu, goreng ayam hingga kecokelatan dan matang. Goreng menggunakan api kecil atau sedang saja supaya matang merata. Jika ayam sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus
Haluskan seluruh bumbu halus yang sudah disiapkan. Kamu bisa mengurangi minyak sisa penggorengan tadi untuk menumis bumbu.
Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan tambahan daun salam, daun jeruk purut, serai geprek, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya keluar. Jika sudah, masukkan ayam goreng dan telur. Tambahkan sedikit air dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu pelengkap ke dalam masakan
Masukkan garam dan gula merah, lalu aduk merata. Koreksi rasanya, lalu masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Setelah rasa sudah enak dan bumbu meresap ke semua permukaan, matikan kompornya. Sajikan ayam pedesan bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng biar lebih mantap.
Cukup mudah, kan? Paduan bumbunya yang lengkap memberikan cita rasa Nusantara yang harumnya saja khas. Ayam pedesan ini bisa kamu jadikan inspirasi menu makan harian, lho. Selamat mencoba!
