Resep Pempek Kulit, Cita Rasa Khas Palembang yang Gurih

Bahan utama:

1. 50 gram tepung tapioka
2. 150 ml air
3. 1 siung bawang putih halus
4. 25 gram tepung terigu
5. minyak untuk menggoreng

Bahan pempek kulit:

1. 500 gram kulit ikan tenggiri
2. 1 butir telur
3. 1 sendok makan garam
4. 1 sendok teh merica
5. 1 sendok makan garam
6. 65 ml santan instan
7. 2 siung bawang putih iris halus
8. 3 siung bawng merah iris halus
9. 300 gram tepung tapioka

1. Siapkan kulit ikan tenggiri dan tambahan sedikit dagingnya. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Buat biang pempek dengan menyiapkan panci. Masukkan bahan biang dan aduk sampai rata. Masak adonan biang hingga mengental. Angkat, lalu dinginkan.
3. Siapkan bahan adonan pempek kulit. Masukkan adonan biang dan seluruh bahan pempek ke dalam food processor, kecuali tepung tapioka, proses hingga rata.
4. Pindahkan adonan pempek ke dalam wadah besar, tambahkan tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata.
5. Taburi tangan dengan tepung tapioka, letakkan 2 sendok makan adonan pempek di tangan. Bentuk pipih atau sesuai selera.
6. Goreng pempek secara bertahap hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Sajikan pempek bersama pelengkap cuko, timun, dan ebi sangrai.

1. Setelah adonan sudah dibentuk pipih, kamu bisa langsung memasaknya dengan minyak goreng panas. Dengan begitu, kulitnya tidak alot dan lebih krispi.
2. Kamu juga bisa menjadikan sebagai camilan lain waktu dengan menyimpannya dalam kulkas. 

Pempek kulit khas Palembang ini memang berbeda dari pada pempek kapal selam. Bukan hanya dari rasanya yang gurih, tetapi juga sajiannya yang lebih menarik. Takaran di atas bisa dijadikan 4 buah pempek yang enak, lho. Selamat mencoba!