Resep Pepes Ikan Kakap, Aromanya Bikin Sensasi Makan Makin Lahap

1 ekor ikan kakap

10 buah cabai merah

8 buah bawang merah

4 buah bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 buah tomat

1½ buah kunyit

Daun jeruk secukupnya

1 buah kecombrang

1 batang sereh

Kemangi secukupnya

Cabai rawit merah secukupnya

¾ sendok makan penyedap

¼ sendok makan garam

¼ sendok makan gula

Bersihkan ikan kakap, lalu lumuri dengan sedikit garam dan diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis.

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, tomat, dan kunyit hingga lembut.

Campurkan bumbu halus dengan penyedap, garam, dan gula, aduk rata.

Iris kecombrang, memarkan sereh, dan siapkan daun jeruk serta kemangi.

Lumuri ikan kakap dengan bumbu halus hingga merata ke seluruh bagian.

Siapkan daun pisang, letakkan sedikit bumbu, ikan, kecombrang, sereh, daun jeruk, kemangi, dan cabai rawit merah di atasnya.

Bungkus ikan menggunakan daun pisang hingga rapat, lalu semat dengan lidi di kedua ujungnya.

Kukus pepes ikan selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang sempurna.

Angkat, lalu bakar sebentar di atas teflon atau bara api jika ingin aroma yang lebih harum.

Sajikan pepes ikan kakap selagi hangat.

Gunakan ikan yang masih segar agar tekstur daging tetap kenyal dan tidak amis setelah dikukus.

Bakar sebentar setelah dikukus untuk menambah aroma smoky yang khas pada pepes.

Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Bungkus ikan dengan rapat agar bumbu tidak keluar dan meresap sempurna selama proses pengukusan.