Resep Pepes Ikan Kembung Kemangi Bumbu Kuning, Gurih Nagih!

Bahan utama:

1. 500 gram ikan kembung segar

2. 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja

3. 1 buah jeruk nipis, peras airnya

4. 1 sdt garam

5. 6 buah belimbing wuluh potong-potong

6. Daun pisang secukupnya

7. Tusuk gigi untuk membungkus

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri sangrai

4. 2 ruas jari kunyit, bakar sebentar agar tidak langu

5. 1 ruas jari jahe

6. 1 ruas jari lengkuas

7. 10 buah cabai merah keriting

8. Garam secukupnya

9. Gula secukupnya

10. Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:

1. 2 batang serai, memarkan

2. 3 lembar daun salam

3. 5 lembar daun jeruk, iris halus

4. 8 buah cabai rawit utuh

1. Bersihkan ikan kembung, buang isi perut dan insangnya, lalu cuci hingga bersih.

2. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 10–15 menit agar bau amis berkurang. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih dan tiriskan. Sisihkan.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah, lalu tambahkan daun kemangi, irisan daun jeruk, serai, serta potongan belimbing wuluh. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Siapkan selembar daun pisang, lalu letakkan sedikit campuran bumbu di bagian tengah.

5. Tambahkan selembar daun salam, kemudian letakkan ikan kembung di atasnya. Olesi kembali permukaan ikan dengan sisa bumbu hingga merata, lalu tambahkan beberapa cabai rawit utuh.

6. Bungkus ikan menggunakan daun pisang hingga rapat, kemudian sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi agar bungkusan tidak mudah terbuka. Lakukan hingga semua bahan dan ikan kembung habis.

7. Susun pepes satu per satu di dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama kurang lebih 20–30 menit.

8. Angkat pepes ikan kembung kemangi bumbu kuning dari kukusan, lalu sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal sesuai selera.

1. Pilih ikan kembung yang masih segar agar dagingnya tetap padat, tidak mudah hancur, dan menghasilkan rasa yang lebih gurih alami.

2. Gunakan daun kemangi yang masih muda karena memiliki aroma yang lebih harum dan tidak mudah layu saat dikukus.

3. Bakar kunyit sebelum dihaluskan agar aroma langu berkurang dan warna bumbu kuning menjadi lebih cerah.

4. Diamkan ikan bersama bumbu selama 20–30 menit sebelum dibungkus agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.

5. Gunakan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api atau air panas supaya lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan membungkus.

6. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum pepes dimasukkan, agar proses pemasakan lebih merata dan aroma bumbu tetap terjaga.

7. Bakar pepes setelah dikukus selama beberapa menit hingga daun pisang sedikit gosong. Cara ini akan menghasilkan aroma khas yang membuat pepes semakin menggugah selera.

8. Tambahkan cabai rawit sesuai selera jika ingin sensasi pedas yang lebih terasa tanpa mengubah cita rasa utama bumbu kuning.

9. Jangan terlalu lama mengukus agar daging ikan tetap lembut, juicy, dan tidak mudah hancur saat disajikan.

10. Buat sayatan tipis pada kedua sisi ikan sebelum dibumbui agar bumbu kuning lebih mudah meresap hingga ke bagian dalam daging.

11. Tambahkan sedikit air asam jawa ke dalam bumbu jika ingin rasa yang lebih segar dan sedikit asam selain dari belimbing wuluh.

12. Bungkus pepes dengan dua lapis daun pisang agar bungkusan lebih kuat dan aroma daun pisang lebih meresap selama proses pengukusan.

13. Olesi permukaan daun pisang dengan sedikit minyak goreng sebelum membungkus agar daun tidak mudah lengket dan tampilannya lebih menarik setelah dibakar.

14. Simpan pepes matang di dalam kulkas, lalu panaskan kembali dengan cara dikukus ataupun dibakar sebelum disajikan. Cara ini membuat bumbu semakin meresap dan rasanya tetap lezat.

Kini, kamu tak perlu bingung lagi saat ingin menyajikan menu ikan yang lezat di rumah. Cukup ikuti resep pepes ikan kembung kemangi bumbu kuning di atas dan nikmati hidangan bercita rasa autentik. Selamat mencoba!