Resep Pepes Ikan Peda Daun Melinjo dengan Sambal Pedas

Bahan utama:

1. 4 ekor ikan peda asin, cuci bersih dan buang kepala
2. 1 genggam daun melinjo muda
3. 1 ikat daun kemangi
4. daun pisang secukupnya
5. tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah (boleh ditambah kalau suka pedas)
3. 5 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe
7. ½ sendok teh garam
8. ½ sendok teh gula pasir
9. 1 buah tomat merah kecil

1. Bumbu halus dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Setelah itu, bumbu ditumis tanpa minyak selama 2 menit untuk mengurangi bau langu dan membuat aroma lebih keluar.
3. Daun pisang dijemur atau dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek.
4. Daun kemudian dipotong sesuai ukuran yang cukup untuk membungkus satu porsi pepes.
5. Ikan peda yang sudah dibersihkan diletakkan di atas daun pisang bersama daun melinjo dan daun kemangi.
6. Setelah itu, bumbu halus dioleskan merata di atas permukaan ikan hingga semua bagian tertutup rata.
7. Bungkusan pepes dibentuk dengan hati-hati, lalu disematkan tusuk gigi pada kedua ujungnya. Pastikan bungkusan tertutup rapat agar aroma dan uap tidak keluar saat dikukus.
8. Pepes yang sudah dibungkus, lalu dikukus selama 30 menit di dalam panci yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
9. Proses pengukusan dilakukan hingga ikan dan daun melinjo matang serta aroma bumbu meresap sempurna.
10. Setelah dikukus, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar di atas teflon atau bara api. Proses pembakaran akan menambah aroma khas dan tekstur lebih menggoda di bagian luar pepes.
11. Pepes kemudian diangkat dan disajikan dalam keadaan hangat bersama nasi putih.
12. Taburan bawang goreng atau lalapan segar bisa ditambahkan sebagai pelengkap agar makin nikmat.
13. Sajikan pepes ikan peda daun mlinjo dengan sambal pedas.

1. Gunakan daun pisang yang masih segar agar tidak mudah sobek dan aromanya lebih keluar saat dikukus.
2. Rendam ikan peda selama 15 menit dalam air hangat untuk mengurangi rasa asin yang terlalu kuat.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis pada ikan sebelum dibumbui agar bau amis hilang dan rasanya lebih segar.
4. Jangan terlalu banyak menambahkan garam pada bumbu karena ikan peda sudah asin secara alami.

Pepes ikan peda daun melinjo ini dijamin bikin makan di rumah jadi terasa seperti di warung makan khas Sunda. Coba sajikan saat kumpul keluarga, pasti semua langsung jatuh hati sama rasanya!