Resep Pindang Ikan Kembung, Kuah Gurih dan Segarnya Bikin Tambah Nasi!

Bahan Utama:

1. 5 ekor ikan kembung segar

2. 2 sdt air jeruk nipis

3. 1 sdt garam

4. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

5. Daun kemangi secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 buah cabai merah keriting

4. 3 buah cabai rawit merah

5. 3 butir kemiri sangrai

6. 1 ruas kunyit, bakar atau sangrai sebentar

Bumbu Pelengkap:

1. 2 batang serai, memarkan

2. 3 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

4. 2 ruas lengkuas, memarkan

5. 2 buah tomat hijau, potong-potong

6. 1 buah tomat merah, potong-potong

7. 5 buah cabai rawit utuh

8. 1 buah belimbing wuluh atau bisa diganti 2 sdm air asam jawa

9. 750 ml air

10. 1 sdt gula merah serut

11. 1/4 garam

12. 1 sdt kaldu bubuk

1. Pertama-tama, bersihkan ikan kembung. Jangan lupa untuk membuang isi perut dan insangnya. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata, kemu diamkan selama 10–15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas kembali dan sisihkan sebentar.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan lembut. Panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu halus sebentar hingga harum. Kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam wajan, aduk rata lalu tumis sampai bumbu matang dan aromanya mulai keluar.

3. Tuang air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata lalu biarkan hingga mendidih. Kalau sudah, lanjut masukkan bumbu-bumbu penyedap, seperti gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Jangan lupa mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasa asin, gurih, dan pedasnya yang sesuai dengan selera kalian.

4. Masukkan potongan ikan kembung ke dalam kuah mendidih. Masak dengan api sedang agar ikan matang dengan perlahan dan tidak hancur. Tambahkan potongan tomat merah, tomat hijau, cabai rawit utuh, serta belimbing wuluh/air asam jawa, lalu biarkan bumbu meresap selama 10–15 menit atau hingga ikan matang sempurna.

5. Setelah kuahnya meresap dengan sempurna, kalian bisa langsung matikan api. Kemudian masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk perlahan. Tutup sebentar agar aroma kemangi meresap ke dalam pindang, lalu pindahkan masakan ke dalam mangkuk besar yang sudah disiapkan.

6. Dan menu pindang ikan kembung yang segar, gurih, asam, dan pedas pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan nasi putih hangat dan sambal favorit kalian.

1. Pilih ikan kembung yang benar-benar baik dan segar. Ikan yang segar bisa dilihat dari mata ikan yang jernih dan tidak cekung, insangnya berwarna merah segar, serta daging terasa padat saat ditekan. Hindari ikan dengan bau yang menyengat karena akan memengaruhi rasa dari pindang.

2. Jangan terlalu sering mengaduk ikan selama proses perebusan, karena ikan kembung memiliki daging yang cukup lembut, sehingga mudah hancur jika sering diaduk. Biarkan ikan matang perlahan di kuah mendidih dan balik ikan hanya sekali atau dua kali saja dengan hati-hati.

3. Ikan kembung termasuk ikan yang cepat matang. Jadi, cukup masak ikan selama 10–15 menit setelah ikan masuk ke dalam kuah mendidih. Jika terlalu lama dimasak, teksturnya akan hancur dan rasanya akan menjadi kurang nikmat.

Pindang ikan kembung ini merupakan menu yang sederhana tapi kaya rasa. Kuahnya segar, ditambah sentuhan pedas, gurih, dan asam yang berpadu dengan lembutnya daging ikan kembung. Masakan ini sangat pas untuk hidangan keluarga di rumah, apalagi kalau disajikan hangat-hangat bersama nasi putih. Dijamin semua anggota keluarga di rumah akan sangat menyukainya!