Resep Pindang Tulang Iga Khas Palembang, Kuahnya Gurih Menyegarkan

Durasi: 95 menit

Hasil: 2 porsi

Bahan-bahan:

• 800 ml kaldu sapi 
• 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera
• 5 buah cabai rawit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
•  2 sdm air asam jawa kental
• 2 sdt garam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 buah nanas, iris kasar
• kemangi secukupnya

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 ruas kunyit 

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi dengan menggunakan panci presto selama 40 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan iganya.
2. Ambil air kaldunya sebanyak 800 ml dan saring. Didihkan kembali air kaldu. 
3. Masukkan potongan iga, bumbu halus, cabe rawit, serai, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga bau langunya hilang.
4. Tambahkan gula, garam, kecap manis, dan air asam. Aduk rata dan masak hingga kuahnya mendidih dan menyusut. Koreksi rasanya.
5. Masukkan tomat dan nanas, sesaat sebelum disajikan. Pindang tulang iga siap disantap dengan nasi hangat. 

 Tips memasak:

1. Pilih iga sapi yang kualitasnya baik dan masih segar biar rasa kaldu dan dagingnya manis.
2. Lebih baik masak iga menggunakan panci presto supaya daging cepat empuk.
3. Beri taburan daun kemangi sesaat sebelum disajikan, supaya rasanya lebih aromatik. 

Tunggu apa lagi? Yuk, recook resep pindang tulang iga khas Palembang di atas! Selamat memasak!