Resep Pizza Crust Sourdough dengan Tekstur Crunchy nan Menggoda

1. 100 gram sourdough starter aktif (sudah dikasih makan dan mengembang)

2. 350 gram tepung terigu protein tinggi 

3. 250 ml air hangat kuku

4. 10 gram garam laut (sea salt)

5. 1 sdm minyak zaitun

6. Sedikit semolina atau tepung tambahan untuk taburan

1. Masukkan air dan sourdough starter ke dalam mangkuk besar, aduk rata sampai larut. Tambahkan tepung terigu secara bertahap, lalu aduk pakai tangan atau spatula sampai membentuk adonan kasar (gak perlu sampai kalis di tahap ini).

2. Tutup mangkuk dengan kain lembap, diamkan selama 30 menit. Langkah ini penting supaya tepung terhidrasi sempurna dan adonan lebih gampang dibentuk nantinya tanpa perlu tenaga ekstra.

3. Masukkan garam dan minyak zaitun. Lakukan teknik stretch and fold (tarik adonan ke atas lalu lipat ke tengah) sebanyak 4 kali dengan jeda 30 menit setiap sesinya. Kamu bakal lihat adonannya jadi makin halus dan elastis secara alami.

4. Simpan adonan di wadah tertutup dan biarkan mengembang di suhu ruang selama 4-6 jam (tergantung cuaca). Biar makin enak, kamu bisa masukkan ke kulkas selama 24 jam untuk hasil cold fermentation yang aromanya lebih "nendang".

5. Bagi adonan jadi beberapa bagian, bulatkan, lalu pipihkan pakai tangan (jangan pakai rolling pin ya, biar gelembung udaranya gak hilang). Tambahkan topping favoritmu, lalu panggang di suhu paling tinggi (sekitar 230-250 derajat Celcius) selama 8-12 menit sampai pinggirannya kecokelatan.

1. Pastikan starter kamu dalam kondisi puncak (sudah double atau triple ukurannya) agar adonannya gak bantet.

2. Panaskan oven beserta loyangnya minimal 30 menit sebelum memanggang supaya bagian bawah pizza langsung crunchy seketika.

3. Kamu bisa olesi pinggiran pizza dengan sedikit garlic butter sesaat setelah keluar dari oven.

4. Sajikan selagi hangat biar sensasi crunchy dan keju yang mulur bisa dirasakan secara maksimal!

Memasak sendiri di rumah memang butuh kesabaran, tapi hasil dari resep pizza crust sourdough ini dijamin bakal bikin kamu bangga sama diri sendiri. Gak cuma dapet makanan enak, kamu juga dapet kepuasan baking yang super seru. Selamat bereksperimen di dapur, ya!