Resep Prime Roast Beef Super Juicy, Pakai Metode Reverse Sear

1. 2,2 kg daging iga prime
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ranting rosemary, atau rosemary kering
4. Beberapa ranting thyme, atau thyme kering
5. 1 ranting oregano, atau oregano  kering
6. 80 ml minyak zaitun
7. Garam dan merica
8. Tali untuk mengikat daging

1. Bersihkan dengan mengikis lemak atau urat pada tulang. Gunakan tali untuk mengikat agar dagingnya berbentuk bulat yang cantik. Lapisi dengan tipis minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica secara merata.
2. Jika mementingkan visual, tutupi tulang iga dengan foil untuk membantu menjaga warnanya tetap putih.
3. Letakkan di rak pemanggang. Untuk memasak medium rare, panggang pada suhu 80 derajat Celsius hingga suhu internal mencapai 45 derajat Celsius. Suhu tersebut bisa memakan waktu 2,5-3 jam.
4. Keluarkan dari oven dan resting selama 30 menit di tempat hangat. Tutupi dengan foil dan lap dapur bersih.
5. Panaskan kembali oven hingga dengan 250 derajat Celsius sambil menunggu mengistirahatkan daging.
6. Setelah daging istirahat, panaskan minyak zaitun dalam panci dengan siung bawang putih yang sudah dihancurkan. Tambahkan juga thyme dan rosemary. Cukup minyaknya panas, kemudian saring. Tuangkan minyak panas di seluruh daging. Gunakan kuas jika beberapa bagian belum merata. Pastikan seluruh permukaan terlapisi.
7. Kembalikan ke oven dan panggang 10-12 menit dengan suhu tinggi, 250 derajat Celsius untuk mendapatkan kerak kecokelatan yang bagus. Setelah matang, kamu hanya perlu istirahatkan kembali selama 5-10 menit sebelum diiris.

1. Pastikan memilih potongan daging sapi panggang prime yang berkualitas tinggi untuk mendapatkan hasil terbaik. Bumbui daging dengan cermat menggunakan garam, merica, atau bumbu lainnya. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging dengan memberikan waktu istirahat yang cukup.
2. Pertimbangkan untuk menggunakan metode reverse sear untuk memasak daging secara perlahan menggunakan panggangan sehingga mempertahankan kelembapan dan menghasilkan kerak yang lezat.
3. Bersihkan tulang daging dari lemak atau urat yang tidak diinginkan sebelum memasak. Pastikan daging dalam kondisi terbaik sebelum dimasak.
4. Panaskan oven sebelum memasak untuk memastikan daging dipanggang secara merata dari semua sisi.
5. Gunakan termometer daging untuk memantau suhu internal daging. Alat ini akan membantumu mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
6. Perhatikan waktu pemanggangan agar daging mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Hindari memasak terlalu lama untuk menghindari kekeringan.
7. Setelah masak, biarkan daging istirahat selama beberapa menit untuk memungkinkan jus meresap kembali ke dalam serat daging.
8. Saat mengiris daging, pertimbangkan ketebalan irisannya agar tetap juicy. Irisan yang terlalu tipis atau terlalu tebal dapat memengaruhi pengalaman rasa.

Dengan mengikuti resep prime roast beef dan tips yang telah dijabarkan, sapi panggangmu akan super juicy. Mulailah mencermati panduan di atas dan persiapkan bahannya sekarang!