Resep Puding Lumut Kelapa Muda, Segar dan Lembut Banget

Bahan kelapa muda kopyor:

1. 1 bungkus jeli powder rasa kelapa

2. 450 ml air putih

3. 65 ml santan instan 

4. 2 sdm gula pasir

5. sejumput garam

Bahan lapisan bening:

1. 1 bungkus agar-agar bening

2. 600 ml air putih

3. 110 gram gula pasir

4. 1 sdt susu kental manis

Bahan lapisan lumut:

1. 2 bungkus agar-agar warna hijau

2. 1.000 ml air putih

3. 265 ml santan kental

4. 300 gram gula

5. 4 butir telur

6. 1 sdt pasta vanila

7. 1/2 sdt pasta pandan

8. 1 sdt garam

9. 200 ml air endapan pandan

1. Campur 450 ml air, 65 ml santan kental, 1 bungkus jeli bubuk, 2 sdm gula, dan sejumput garam. Aduk rata dulu sebelum dimasak.

2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk supaya santannya tetap halus dan tidak pecah. Masak hingga mendidih, lalu matikan api dan tuang ke cetakan.

3. Diamkan hingga set. Setelah keras, serut atau keruk seperti serutan kelapa muda, lalu sisihkan.

4. Campur 600 ml air, 110 gram gula, 1 bungkus agar bubuk, dan 1 sdt kental manis. Aduk semua hingga larut rata.

5. Didihkan adonan agar bening sambil diaduk perlahan. Setelah mendidih, angkat dan diamkan sebentar sampai uap panas hilang.

6. Setelah uap hilang, masukkan serutan kelapa jeli ke adonan agar bening. Aduk rata, lalu tuang ke dalam cetakan.

7. Setelah dituangkan, tekan atau dorong serutan kelapa agar tenggelam di bagian dasar. Diamkan sampai benar-benar set dan dingin.

8. Campur 2 bungkus agar hijau, 300 gram gula, 1 sdt garam, dan 1000 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

9. Masukkan 200 ml air endapan pandan, 265 ml santan kental, dan 4 butir telur yang sudah dikocok dan disaring. Aduk rata.

10. Tambahkan 1 sdt pasta vanila dan 1/2 sdt pasta pandan. Aduk rata kembali hingga tercampur sempurna.

11. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Kalau mau lumutnya kecil, aduk terus. Kalau mau besar, cukup aduk sesekali. Masak sampai muncul serat lumut dan mendidih.

12. Angkat dan diamkan hingga hangat. Aduk agar lumut merata, lalu tuang sebagian ke dalam cetakan ukuran. Setelah setengah keras, tuang puding kelapa di atasnya.

13. Terakhir, tuang sisa puding lumut ke atasnya. Dinginkan sampai set, bisa masuk kulkas. Keluarkan dari cetakan, potong, dan sajikan.

14. Puding lumut kelapa muda siap disajikan selagi dingin.

1. Gunakan santan kental segar agar hasil puding lebih gurih dan lembut, jangan pakai yang terlalu encer.

2. Aduk terus saat memasak supaya santan tidak pecah dan lumut terbentuk dengan sempurna.

3. Gunakan api sedang cenderung kecil agar adonan matang merata tanpa gosong di dasar panci.

4. Diamkan sampai benar-benar dingin sebelum masuk kulkas supaya puding set sempurna dan tidak berair.

Puding lumut kelapa muda ini gak cuma cantik tampilannya, tapi juga segar dan lembut. Cocok banget disajikan dingin buat camilan sore atau pencuci mulut setelah makan. Gak ribet bikinnya, tapi hasilnya bikin semua orang ketagihan. Selamat membuat di rumah, ya!