Resep Puding Sumsum Gula Merah, Manis Legitnya Menggoda Lidah

Bahan puding putih:

1. 2 sdm tepung beras 
2. 500 ml santan
3. 1 lembar daun pandan 
4. 1 sdm agar-agar plain 
5. 1/2 sdt garam
6. 1 bungkus pudding 

 Bahan puding gula merah:

1. 100 gram gula merah
2. 3 sdm gula pasir
3. 800 ml air putih
4. 1 lembar daun pandan
5. 1 bungkus bubuk agar-agar plain
6. 1 sdt bubuk jelly plain

1. Ambil satu bungkus pudding, lalu serut menggunakan parutan keju agar teksturnya lebih halus dan cantik. Setelah selesai, sisihkan dulu.
2. Membuat puding putih: Siapkan panci dan masukkan bubuk agar-agar plain, tepung beras, dan garam. Aduk sampai semua bahan rata.
3. Tuang santan ke dalam panci, tambahkan selembar daun pandan untuk aroma harum. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih, lalu angkat.
4. Siapkan loyang berukuran 8x18 cm. Tuang sedikit adonan puding putih ke dalam loyang sebagai lapisan pertama. Taburi dengan puding cokelat serut, lalu tunggu hingga permukaan puding berkulit.
5. Tuang kembali puding putih secara bertahap menggunakan sendok sayur agar lapisan tidak tercampur. Ulangi proses ini dengan menambahkan puding serut di setiap lapisan, hingga adonan habis. Biarkan puding mengeras sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
6. Membuat puding gula merah: Siapkan panci baru, lalu masukkan bubuk jelly plain, bubuk agar-agar plain, gula pasir. Aduk rata semua bahan tersebut.
7. Tambahkan gula merah yang sudah dilarutkan, air, dan selembar daun pandan. Masak sambil diaduk terus hingga mendidih. Setelah matang, angkat.
8. Keluarkan puding sumsum yang sudah mengeras dari loyang. Gunakan tusuk gigi atau lidi di setiap sisinya agar mudah lepas. Pindahkan puding sumsum ke dalam loyang berukuran 10x20 cm.
9. Tuang sebagian puding gula merah ke dalam loyang dalam kondisi panas. Tunggu hingga permukaannya berkulit dan puding putih mengapung.
10. Setelah itu, tuang sisa puding gula merah secara perlahan agar lapisan bawah tidak bocor dan puding putih tetap di tempatnya. Diamkan puding selama kurang lebih 4 jam hingga benar-benar mengeras.
11. Setelah puding mengeras, keluarkan dari loyang. Gunakan tusuk gigi untuk memudahkan proses pelepasan. Potong puding sesuai selera, lalu sajikan.

1. Pilih santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur puding yang lembut. Jika menggunakan santan instan, pastikan mencampurnya dengan air hangat agar tidak terlalu pekat.
2. Saat memasak campuran tepung beras, santan, dan garam. Jangan berhenti mengaduk agar adonan tidak menggumpal dan menghasilkan puding yang halus.
3. Saat membuat saus gula merah, tambahkan daun pandan untuk aroma khas. Saring larutan gula setelah direbus untuk memastikan tidak ada kotoran yang tertinggal.
4. Tuang puding ke dalam cetakan saat masih hangat agar mudah dibentuk dan hasilnya rapi. Biarkan dingin sebelum disajikan dengan saus gula merah.

Puding sumsum gula merah memang pilihan sempurna untuk pencinta manis yang ingin menikmati dessert tradisional dengan rasa autentik. Dengan tekstur lembut dan rasa legit yang khas, puding ini pasti jadi favorit keluarga.