Resep Puding Susu Karamel Kenyal tanpa Gelatin dan Oven

Bahan puding susu:

1. 3 butir telur
2. 50 gram gula pasir
3. 200 ml susu full cream
4. 200 ml heavy cream
5. 5 gram ekstrak vanila

Bahan karamel:

1. 130 gram gula pasir
2. 80 gram air 

1. Siapkan sauce pan, masukkan gula dan 60 ml air. Kemudian, masak dengan api sedang hingga berwarna cokelat muda dan menjadi karamel.
2. Tuang sisa air dan aduk karamel beberapa kali. Sisihkan.
3. Ambil 8 buah cup cetakan tahan panas. Tuang karamel ke dasar cup sama rata. Sisihkan.
4. Kocok lepas telur dengan ballon whisk, masukkan gula. Aduk hingga gula larut dan tercampur rata.
5. Panaskan susu full cream dan heavy cream. Aduk merata dan masak dengan api sedang hingga muncul gelembung kecil dipinggirnya. Angkat.
6. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan telur sambil diaduk terus. Tambahkan vanila ekstrak dan aduk kembali.
7. Saring adonan agar hasilnya lembut dan mulus. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cup cetakan berisi karamel. Kemudian tutup bagian atasnya dengan aluminium foil.
8. Siapkan wajan yang telah diberi kain bersih di dalamnya, lalu tuang air panas hingga cup cetakan terendam 1/3 bagian. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 40-50 menit. Angkat
9. Istirahatkan puding susu karamel disuhu ruang, lalu dinginkan selama minimal 3 jam dalam lemari pendingan.
10. Keluarkan puding dari wadah. Puding susu karamel siap disajikan.

1. Saat membuat saus karamel, sebaiknya hindari terlalu sering mengaduk gula dengan spatula. Biarkan gula mencari dengan sendirinya. Cukup dengan menggoyang-goyangkan teflon agar tekstur karamel tidak kasar.
2. Gunakan teflon anti lengket untuk memudahkan dalam melelehkan gula.
3. Berhati-hatilah pada saat menuangkan air ke dalam saus karamel. Aduk sebentar untuk membuat saus karamel tercampur rata dan mengurangi cipratan yang dihasilkan.
4. Supaya telur tidak menjadi matang, maka tuang didihan susu perlahan sambil diaduk.
5. Untuk hasil terbaik, tutup cup cetakan puding dengan lembaran aluminium foil.

Dalam satu resep puding susu karamel ini dapat menghasilkan delapan cup berukuran sedang. Kamu dapat menyantapnya sebagai camilan setelah makanan utama. Rasanya manis dan teksurnya lembut di mulut meski tanpa menggunakan gelatin sekalipun. Silakan dicoba langsung di rumah, ya!