Resep Raisin Cake, Bolu Manis, Asam, dan Warnanya Cantik Menggoda

1. 200 gram tepung terigu
2. 150 gram margarin  
3. 150 gram gula pasir  
4. 3 butir telur
5. 1 sendok teh baking powder  
6. 50 gram kismis hitam
7. 50 gram kismis kuning
8. 50 ml susu cair  
9. 1 sdt ekstrak vanili

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga dalam mangkuk sampai mengembang dan warnanya jadi pucat.
2. Masukkan telur satu per satu, kemudian kocok bersama campuran margarin hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk lagi sampai rata.
4. Tuangkan susu cair dan ekstrak vanili, lalu aduk perlahan hingga semunya benar-benar tercampur.
5. Masukkan kismis hitam dan kismis kuning, kemudian aduk lagi hingga kismis tersebar ke dalam adonan secara merata.
6. Siapkan loyang kotak, olesi dengan margarin, dan taburi dengan sedikit tepung.
7. Tuang adonan raisin cake ke dalam loyang tersebut. Ratakan hingga menutupi seluruh permukaan loyang.
8. Masukkan adonan raisin cake ke dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius. Panggang selama kurang lebih 30—35 menit.
9. Jika sudah matang, angkat raisin cake dan diamkan selama beberapa menit supaya dingin terlebih dahulu.
10. Raisin cake yang sudah dingin siap dipotong-potong dan disajikan.

1. Gunakan margarin berkualitas baik agar menghasilkan warna bolu yang kuning cerah.
2. Jika ada, pakai telur ayam kampung. Ini juga berpengaruh pada warna bolu.
3. Kocok margarin dan gula hingga benar-benar mengembang dan berwarna pucat. Proses ini penting agar tekstur kue menjadi ringan dan lembut.
4. Ayak tepung terigu sebelum dicampurkan agar mencegah adanya gumpalan dan memastikan adonan lebih halus.
5. Taburkan sedikit tepung pada kismis sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Cara ini dapat mencegah kismis tenggelam di dasar kue.
6. Jangan lupa, olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung agar kue tidak lengket. Bisa juga menggunakan kertas roti.
7. Jangan memanggang kue terlalu lama. Jika terlalu lama dipanggang, warnanya bisa menjadi kecokelatan, bukan kuning carah.
8. Gunakan tusuk gigi atau lidi untuk mengecek kematangan kue. Jika tusuk gigi telihat bersih saat dikeluarkan, itu artinya kue sudah matang. Jika ada adonan yang menempel, panggang sebentar lagi.

Raisin cake akan terasa manis pada suapan pertama. Setelah butiran kismisnya tergigit, barulah sensasi asam-manis yang khas akan muncul. Benar-benar rasa yang unik di mulut. Bolu ini cocok disajikan untuk camilan santai bersama keluarga atau untuk acara spesial seperti arisan atau ulang tahun.