Resep Ramen Pork Belly Super Crispy dengan Kuah Miso Butter, Nikmat!

1. 400 gr daging perut babi iris

2. Garam, secukupnya

3. Merica, secukupnya

Bahan kaldu:

1. 700 ml kaldu ayam, atau 700 ml air dan 1/2 kubus kaldu (4 gr)

2. 1 sdt kecap asin light

3. 1 sdt saus tiram

4. 1 sdt mirin atau gula

5. 1 siung bawang putih, cincang halus

6. 1/2 sdt jahe parut

7. Bagian putih 1 batang daun bawang, cincang halus (opsional)

8. 1 sdm miso merah

9. 1 sdm miso putih

10. 1 sdm mentega

Bahan mi dan topping:

1. 2 bungkus mi udon

2. 2 butir telur rebus setengah matang

3. Daun bawang, secukupnya

4. Biji wijen, secukupnya

5. Chili oil (opsional)

1. Jika perut babi masih bertulang, buang terlebih dahulu. Kemudian, keringkan daging dengan tisu dapur agar lebih renyah. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya, ratakan bumbu.

2. Masukkan perut babi ke dalam wajan besar yang dingin dan masak dengan api kecil hingga sedang. Biarkan lemaknya perlahan mencair sementara permukaannya menjadi renyah dan berwarna keemasan.

3. Setelah sekitar 20 menit, balik perut babi dan masak sisi lainnya selama sekitar 15 menit lagi, hingga sangat renyah. Setelah matang, angkat dari api dan sisihkan.

4. Untuk kaldu, didihkan kaldu ayam. Tambahkan jahe, bawang putih, bagian putih daun bawang, kecap asin, saus tiram, dan mirin.

5. Kemudian, matikan api dan tambahkan mentega, miso merah, dan miso putih. Aduk hingga semuanya larut dan kaldu menjadi kental dan gurih dengan aroma yang sangat harum.

6. Rebus telur selama sekitar 6 menit hingga bagian tengahnya lembut dan creamy. Setelah matang, segera celupkan ke dalam air dingin, kupas, lalu potong menjadi dua.

7. Masak mi udon sesuai petunjuk pada kemasan hingga lunak dan panas. Kemudian, tiriskan mi, jaga agar kuah miso tetap hangat untuk meningkatkan cita rasa.

8. Susun mi dalam mangkuk hingga sekitar ¾ penuh, lalu siram dengan kuah miso yang gurih. Tambahkan perut babi goreng renyah, telur rebus setengah matang, biji wijen, irisan daun bawang, dan chili oil jika suka pedas. Nikmati ramen selagi panas!

1. Keringkan perut babi dengan tisu dapur sebelum dimasak. Jangan lewatkan langkah ini jika menginginkan perut babi yang sangat renyah.

2. Masak perut babi dengan api kecil terlebih dahulu. Ini memungkinkan lemak meleleh perlahan dan daging matang merata tanpa cepat gosong.

3. Tambahkan miso setelah mematikan api. Ini memastikan miso mempertahankan rasa yang kaya dan tidak menjadi pahit.

Kombinasi perut babi renyah dan kaldu miso mentega benar-benar membuat semangkuk ramen ini terasa istimewa. Kaldu yang gurih, hangat, dan creamy, dipadukan dengan tekstur daging yang renyah dan juicy, membuat setiap suapan terasa kaya dan memuaskan. Santaplah selagi hangat!