Saat jalan-jalan ke Jawa Timur, tentu kamu sering menemukan makanan lezat satu ini. Terlebih di Malang, rawon dengkul jadi menu andalan kota ini. Menu satu ini punya ciri khas dengan kuah kentalnya yang kaya rasa dan aroma rempahnya yang menggoda.
Buat kamu yang pengin merasakan sensasi kelezatan menu satu ini, bisa langsung coba di rumah, kok. Cocok banget buat menu utama saat musim hujan, berikut resep rawon dengkul khas Malang yang sedap.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Bahan pelengkap:
Sebelum mengolahnya, cuci terlebih dahulu bagian tulang sapi menggunakan air mengalir atau air bersih. Kemudian, siapkan panci berukuran besar, masukkan air beserta tulang lutut sapinya. Masak hingga air mendidih dan tulang sudah terlihat empuk.
Setelah tulang dirasa sudah empuk, matikan api kompor. Angkat tulang dari panci, lalu saring air rebusan untuk kaldu. Potong-potong daging lutut sapi dan pisahkan dari tulangnya.
Haluskan semua bumbu halus yang sudah dipersiapkan, boleh menggunakan blender ataupun manual. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus menggunakan api sedang, jangan lupa masukkan juga daun jeruk dan serai.
Setelah tumisan bumbu sudah tercium harum, kecilkan api. Masukkan irisan daging lutut sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua tercampur rata.
Setelah irisan lutut sapi sudah tercampur rata, masukkan kaldu yang sudah kamu sisihkan. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk lagi hingga merata. Koreksi rasanya, kamu juga bisa tambahkan penyedap rasa.
Setelah rasa sudah pas, masukkan irisan daun bawang ke dalam rawon. Aduk hingga kaldu lebih menyusut. Kemudian, matikan api kompor.
Setelah matang, sajikan rawon lutut sapi segera selagi hangat. Nikmati bersama nasi putih dan taburan bawang goreng. Nikmatnya bikin nambah lagi, deh.
Jangan lupa berikan taburan taoge untuk menambah kesegaran. Nikmati juga bersama kerupuk untuk menambah renyah suasana. Kamu juga bisa tambahkan lalapan lain di rawon.
Gak cuma bagian dagingnya saja, ternyata dengkul atau lutut sapi juga bisa diolah jadi rawon yang enak. Kalau belum sempat ke Malang, bikin sendiri dulu saja di rumah dengan resep di atas. Gak sulit, kok.