Resep Rendang Belut Sale, Masakan Khas Tapanuli Selatan 

1. 1 kg belut
2. 3 butir kelapa tua
3. 500 gram kacang merah

Bumbu giling halus:

1. Cabe merah besar secukupnya
2. Cabe keriting secukupnya
3. 15 siung bawang merah
4. 10 siung bawang putih
5. Jahe sejempol
6. Lengkuas dua jempol

Bumbu cemplung:

1. 2 lembar daun kunyit
2. 5 lembar daun salam
3. 2 batang serai
4. 7 lembar daun jeruk
5. 1 sdm ketumbar
6. 1/4 buah pala
7. 3 Bunga lawang
8. 5 kapulaga
9. Garam secukupnya
10. Kaldu bubuk secukupnya

1. Siapkan belut yang sudah dicuci bersih. Potong jadi beberapa bagian, lalu sisihkan.
2. Blender atau ulek bumbu halus. Bagian ini, bumbu halus tidak perlu di tumis
3. Langsung masukkan semua bumbu tersebut ke dalam wajan.
4. Khusus buah pala dan serai digeprek dulu sebelum dimasukkan bersama dengan bumbu lainnya. Sedangkan untuk daun kunyit cukup disimpulkan saja.
5. Dalam tiga butir kelapa tua, kamu perlu memisahkan dua tipe santan. 1 liter santan kental dan 2 liter santan encer.
6. Masak rendang pake api kecil saja kira-kira 3 sampai 4 jam aduk terus supaya kuah santan encer tidak pecah.
7. Setelah itu, masukkan santan kental. Jika sudah agak kering aduk sesekali saja, baru masukan belut dan kacang merah.
8. Masak hingga matang.

Berikut ini adalah teknik membersihkan belut segar. Tips ini supaya mendapatkan belut yang bersih tapi masih utuh tidak terkoyak-koyak ketika dimasak:

1. Pilih belut yang masih hidup dengan ukuran sesuai selera. Alangkah lebih baik pilih ukuran yang cukup besar.
2. Masukkan belut ke dalam wadah, lalu masukkan secukupnya es batu. Diamkan sekitar 5 menit maka belut akan kaku dan tidak licin.
3. Bersihkan kotoran dan isi perut belut dengan memasukkan lidi atau tusuk sate dari mulut belut hingga ke perutnya. Putar lidi beberapa kali lalu tarik perlahan-lahan, maka kotoran dan isi perut belut akan keluar melilit pada lidi.
4. Bersihkan belut dengan air hingga berkali-kali sampai bersih, kemudian tiriskan.
5. Potong belut sesuai selera jika ingin mengolahnya dalam potongan. Cuci kembali potongan belut hingga bersih.

Memang sedikit rumit dalam mengolah belut, tetapi sebanding dengan rasa yang dihasilkan. Jika kamu pengin rendang belut sale dengan rasa lebih pedas, maka bisa menambahkan cabai rawit dengan porsi yang lebih banyak dari resep di atas. Apakah kamu tertarik untuk mencoba olahan belut satu ini?