Resep Rendang Daging Kering untuk Stok Makanan
Tak melulu frozen food, masih banyak makanan yang nikmat dan bisa jadi stok makanan di rumah. Salah satunya rendang khas Minang.
Olahan daging yang kaya rempah ini memang membutuhkan waktu masak yang cukup lama, bahkan berjam-jam. Namun, semua proses tersebut terbayarkan ketika rendang sudah matang. Rasanya nikmat dan gurih, bikin nambah porsi nasi melulu.
Kamu juga bisa membuatnya jadi lebih kering dengan memasaknya lebih lama. Dengan begitu, rendang bisa lebih tahan lama dan bisa untuk stok makanan di kulkas. Ketika mau dikonsumsi lagi, kamu tinggal memanaskannya saja.
Berikut resep rendang kering yang patut kamu coba di rumah. Siap-siap bikin kamu makan terus, deh!
Bahan Rendang Daging Kering untuk Stok Makanan
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 3-4 buah kapulaga
- 5-6 buah cengkih
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4-5 siung bawang merah, iris
- 2-3 siung bawang putih, iris
- 1/2 butir kelapa parut
- kaldu sapi bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan
- 1/4 buah biji pala
- cabai rawit sesuai selera
- cabai merah keriting sesuai selera
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan wajan, lalu sangrai setengah butir kelapa parut sampai warnanya berubah menjadi kecokelatan.
- Angkat kelapa parut, lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Selanjutnya, campur kelapa sangarai dengan bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan besar. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga wangi.
- Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis, lalu aduk hingga rata.
- Selanjutnya, masukkan lengkuas, bumbu daging, serta bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai.
- Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong. Masak daging sambil diaduk hingga bumbu meresap ke daging.
- Setelah beberapa saat, masukkan santan kental dan santan cair. Aduk kembali hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak rendang sambil sesekali diaduk hingga mengeluarkan minyak, lalu kecilkan apinya. Masak rendang sampai berwarna hitam dan kering.
- Rendang kering siap dinikmati atau jadi stok lauk makan.
Tips Memasak
- Gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik dan masih segar, agar rendang kering buatanmu juga lebih tahan lama.
- Pastikan kamu mengaduk rendang selama proses memasak, agar santannya tidak pecah.
- Supaya rasa rendang lebih keluar dan aromatik, tambahkan 1 sdm bumbu rendang instan. Ini opsional, ya.
Dengan resep rendang kering di atas, kamu akan memiliki stok makanan yang siap saji. Bisa juga dibawa sebagai bekal perjalanan mudik, lho.
