Salah satu sayuran yang cocok dimasak rendang adalah daun singkong. Masakan ini bisa kita temukan dengan mudah, karena hampir semua restoran padang menjualnya sebagai lauk.
Nah, kali ini IDN Times akan berbagi resep rendang daun singkong untuk menu makan siangmu di rumah. Cara buatnya mudah, bahannya pun murah meriah. Simak resep rendang daun singkong berikut ini!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Cuci dulu daun singkong sampai bersih dengan air mengalir. Kemudian, pilih bagian daun yang masih bagus dan masukken ke dalam wadah.
Setelah itu, rebus daun singkong dengan air biasa sampai setengah matang saja. Jika sudah, angkat dan tiriskan, lalu letakkan di wadah.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah, kunyit, jahe, dan lengkuas ke dalam food processor. Haluskan semua bahan tersebut sampai lembut.
Selanjutnya, rebus santan bersama bumbu halus, serai, kunyit, asam kandis, kecap manis, garam, dan gula. Aduk sesekali agar rasanya tercampur rata dan larut. Tunggu sampai mendidih dan harum.
Ketika santan sudah mendidih dan berubah warna menjadi kecokelatan, masukkan daun singkong. Kecilkan api, lalu masak daun singkong sampai matang dan kuah santannya menyusut hampir kering.
Jika sudah matang, tambahkan potongan daun jeruk dan aduk kembali. Angkat dan sajikan rendang daun singkong dengan taburan bawang goreng selagi masih hangat.
Itulah cara membuat rendang daun singkong yang enak dan aromanya sedap. Bikinnya gak pakai lama, praktis banget, deh. Selamat masak rendang daun singkong!