Resep Rica-rica Ayam Suwir yang Enaknya Bikin Tambah Terus
Rica-rica adalah sejenis bumbu khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas menggigit. Sedikit informasi, rica-rica pertama kali ditemukan pada salah satu masakan daerah Manado, Sulawesi Utara. Umumnya cara pembuatan bumbu rica-rica menggunakan campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam serta gula.
Sesuai judul, kali ini kita akan mengolah suwiran ayam goreng yang dipadu dengan bumbu rica-rica. Simak resep beserta cara membuatnya berikut ini, ya.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 750 ml santan
- Kecap asin
- Kecap manis
- Gula merah secukupnya
- Secukupnya garam dan gula
- Jeruk limau
Bumbu tumis:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
2. Cuci bersih dan rendam ayam dalam larutan garam
Pertama, cuci bersih daging ayam. Potong-potong menjadi beberapa bagian lalu rendam dengan larutan garam dan air selama beberapa saat. Sambil menunggu garam cukup meresap, panaskan wajan berisi minyak yang cukup banyak untuk menggoreng ayam.
3. Goreng ayam sampai matang lalu suwir-suwir
Setelah minyak panas, goreng daging ayam sampai matang namun tidak terlampau kering. Angkat dan diamkan beberapa saat sampai minyaknya tiris. Suwir semua daging ayam sesuai selera.
4. Goreng semua bumbu tumis secara utuh, baru kemudian dihaluskan
Panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan. Goreng semua bahan tumis dengan utuh sampai agak layu dan mudah untuk dihaluskan. Tiriskan dari minyak, lalu haluskan bumbu secara manual atau menggunakan blender.
5. Masukan suwiran ayam ke dalam tumisan bumbu rica
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tuang santan, bumbu halus, serai dan daun jeruk, lalu masak sampai mendidih. Masukan kecap asin, kecap manis, gula merah, dan ayam suwir sambil diaduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya, kemudian masak sampai santan meresap ke ayam dan matang sempurna.
Nah, itu dia resep mengolah daging ayam goreng yang disuwir menjadi olahan rica-rica yang pedas menggigit. Sajikan dengan nasi hangat dan segelas teh agar lebih nikmat.
