Resep Rica-rica Daging Sapi, Teman Setia Nasi Putih Hangat

1. 300 gram daging sapi

2. Air secukupnya untuk merebus

3. 150 ml air rebusan daging sapi

4. 5 siung bawang merah

5. 3 siung bawang putih

6. 2 butir kemiri sangrai

7. 1 ruas jahe

8. 10 buah cabai keriting merah

9. 5 buah cabai rawit merah

10. 2 lembar daun salam

11. 1 batang serai, geprek

12. 1 ruas lengkuas, geprek

13. 3 lembar daun jeruk

14. 1 sdt garam

15. 1 sdt kaldu sapi bubuk

16. 2 sdt gula pasir

17. 4 batang daun bawang, iris

18. Segenggam daun kemangi

19. Minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih daging sapi lalu potong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang saat direbus dan bumbu lebih mudah meresap.

2. Rebus daging sapi di dalam air mendidih selama kurang lebih 3 sampai 5 menit sampai keluar buih dan kotoran.

3. Setelah kotoran keluar, matikan api lalu buang air rebusannya. Bilas daging menggunakan air mengalir sampai benar-benar bersih dari sisa darah dan busa.

4. Masukkan daging ke dalam panci presto lalu tambahkan air secukupnya. Masak sekitar 25 menit hingga daging menjadi empuk.

5. Setelah matang, keluarkan uap panci sampai habis lalu buka tutupnya. Angkat daging dan potong kecil-kecil sesuai selera supaya lebih gampang menyerap bumbu rica.

6. Siapkan blender lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jahe, cabai keriting merah, dan cabai rawit merah. Tambahkan sedikit minyak supaya bumbu lebih mudah halus. Blender semua bahan sampai benar-benar halus.

7. Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Gunakan api kecil agar bumbu matang perlahan dan tidak gosong.

8. Tumis terus sampai bumbu berubah lebih gelap, harum, dan minyaknya mulai keluar.

9. Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai seluruh permukaan daging terbalut bumbu. Tambahkan 150 ml air rebusan daging agar rasanya makin gurih dan sedap.

10. Setelah mendidih, masukkan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sesekali sampai kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

11. Saat kuah mulai nyemek dan mengental, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk cepat sebentar saja lalu matikan api supaya aroma daun tetap segar dan harum.

12. Rica-rica daging sapi siap disajikan hangat dengan nasi putih.

1. Gunakan bagian daging sapi yang sedikit berlemak seperti sengkel atau sandung lamur supaya hasil rica-rica lebih juicy dan gurih saat dimakan.

2. Rebus atau presto daging sampai benar-benar empuk sebelum dimasak bersama bumbu agar teksturnya tidak alot dan lebih mudah meresap.

3. Tumis bumbu halus menggunakan api kecil sampai benar-benar matang dan keluar minyak supaya rasa pedasnya lebih sedap dan tidak langu.

4. Jika suka rica yang lebih pedas dan nendang, tambahkan cabai rawit utuh menjelang akhir memasak agar sensasi pedasnya lebih terasa.

5. Masukkan daun kemangi saat kuah mulai menyusut lalu aduk sebentar saja supaya aromanya tetap segar dan tidak layu berlebihan.

Membuat rica-rica daging sapi sendiri di rumah ternyata cukup praktis dan tidak membutuhkan waktu lama. Hidangan pedas nan gurih ini sangat cocok dijadikan menu andalan untuk variasi masakan sehari-hari. Sajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih agar momen bersantap menjadi lebih nikmat dan memuaskan.