Resep Ayam Rica-rica Tanpa Minyak, Pedas dan Gurihnya Mantap!

20 Apr 2026, 06:20 WIB

Sinta Listiyana

Resep Ayam Rica-rica Tanpa Minyak, Pedas dan Gurihnya Mantap!

ilustrasi ayam rica-rica tanpa minyak (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Ingin makan pedas, tapi tetap ingin menjaga pola makan yang lebih sehat? Tenang, kamu tetap bisa menikmati ayam rica-rica tanpa harus menggunakan minyak sama sekali. Hidangan khas Manado ini terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan kaya rempah yang bikin siapa saja langsung ketagihan. Versi tanpa minyak ini cocok banget buat kamu yang lagi mengurangi lemak.

Bayangkan potongan ayam empuk yang dibalut bumbu rica-rica yang meresap sempurna hingga ke dalam, pasti enak banget, kan? Tanpa minyak, rasa asli rempah justru terasa lebih kuat dan segar di lidah. Selain itu, proses memasaknya juga lebih simpel dan praktis untuk dilakukan di rumah. Ikuti saja resep ayam rica-rica tanpa minyak yang sedapnya mantap berikut ini, yuk!

Bahan Ayam Rica-rica Tanpa Minyak

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/RitaE)

500 gram ayam, potong sesuai selera
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan (opsional)
1 buah tomat, potong-potong
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 sendok teh air perasan jeruk nipis
150 ml air

Cara Membuat

ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/ikarahma)

Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air mengalir hingga tidak ada kotoran yang menempel. Setelah itu, ayam dilumuri dengan air jeruk nipis dan didiamkan selama beberapa menit agar bau amis berkurang.
Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan kunyit dihaluskan hingga membentuk bumbu yang lembut. Proses penghalusan dapat dilakukan menggunakan blender dengan sedikit tambahan air agar lebih mudah.
Bumbu halus dimasukkan ke dalam wajan tanpa minyak dan dimasak dengan api kecil. Selama proses ini, bumbu terus diaduk hingga mulai mengeluarkan aroma harum dan berubah teksturnya menjadi lebih kental.
Serai, daun jeruk, dan daun pandan dimasukkan ke dalam bumbu yang sedang dimasak. Bumbu kemudian diaduk kembali agar semua bahan tercampur rata dan aroma rempah semakin keluar.
Potongan ayam dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk hingga terbalut bumbu secara merata. Proses ini dilakukan perlahan agar ayam tidak hancur dan bumbu dapat menempel sempurna.
Air dituangkan ke dalam masakan, lalu dimasak hingga mendidih dan ayam mulai empuk. Garam, gula pasir, dan potongan tomat kemudian ditambahkan dan dimasak hingga bumbu meresap.
Masakan dibiarkan hingga kuah menyusut dan bumbu mengental dengan sempurna. Setelah itu, api dimatikan.
Ayam rica-rica tanpa minyak siap disajikan dalam keadaan hangat dengan nasi putih.

Tips Membuat Ayam Rica-rica Tanpa Minyak

ilustrasi memasak ayam (pexels.com/Gu Ko)

Gunakan ayam segar agar rasa lebih gurih dan teksturnya tidak alot.
Masak dengan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong meski tanpa minyak.
Tambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih harum dan khas.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera agar tingkat kepedasan pas di lidah.

Ayam rica-rica tanpa minyak ini siap jadi menu andalan baru di dapurmu yang lebih sehat tapi tetap menggoda. Aromanya yang pedas segar dijamin bikin suasana makan jadi lebih hidup dan seru. Siap-siap nambah nasi tanpa sadar, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.