Resep Rolade Sayur untuk Ide Lauk atau Camilan

1. 1 batang daun bawang, iris tipis
2. 1 buah wortel ukuran sedang, parut
3. 5 lembar daun seledri, iris tipis
4. 20 lembar daun bayam cabut
5. 4 buah tahu putih ukuran sedang, haluskan
6. 4 sendok makan tepung panir atau tepung roti
7. 4 sendok makan tepung tapioka
8. 1-2 butir telur ayam
9. garam secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. minyak goreng secukupnya
12. daun pisang secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1/2 sendok teh merica butiran

Bahan kulit rolade:

1. 3-4 butir telur ayam
2. 2 sendok makan tepung terigu
3. garam secukupnya
4. margarin secukupnya

1. Siapkan wadah. Masukkan tahu, daun bawang, daun bayam, daun seledri, dan bumbu halus ke dalamnya. Aduk sampai tercampur merata.
2. Tambahkan tepung tapioka, tepung panir atau tepung roti, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali, lalu koreksi rasanya.
3. Masukkan telur ayam dan aduk merata. Sisihkan.
4. Buat adonan kulitnya. Campur telur ayam, tepung terigu, dan garam di dalam wadah. 
5. Panaskan teflon dan olesi permukaannya dengan margarin secukupnya.
6. Tuang satu sendok sayur adonan kulit dan ratakan. Dadar sampai kulit rolade matang, kemudian angkat. Ulangi langkah ini sampai adonan kulit habis.
7. Ambil 2-3 sdm adonan rolade, kemudian ratakan di atas selembar kulit rolade. Gulung perlahan, kemudian bungkus dengan daun pisang dan sisihkan.
8. Ulangi langkah nomor tujuh sampai adonan rolade dan kulitnya habis.
9. Didihkan air di kukusan. Kemudian kukus rolade selama 20-30 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
10. Jika sudah dingin, potong dengan ketebalan 1-2 cm (boleh dipotong lurus atau serong). 
11. Panaskan minyak. Goreng rolade sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
12. Rolade sayur siap disajikan.

1. Pastikan seluruh sayur yang digunakan untuk membuat rolade sayur ini dalam keadaan segar, terutama bayamnya. Jangan pilih bayam yang sudah menguning, layu, dan banyak lubang di permukaannya.
2. Selain sayuran, tahu putih yang digunakan juga harus dalam keadaan yang bagus. Pilih tahu yang teksturnya padat, tapi tidak keras. Permukaan tahu harus bersih dan kesat, warnanya putih segar, serta aromanya khas kedelai. 
3. Jika ingin dijadikan stok, pastikan rolade sudah dalam keadaan dingin. Selanjutnya, potong-potong, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan simpan di dalam freezer. Cairkan rolade terlebih dahulu apabila hendak digoreng.

Demikian resep rolade sayur yang bisa jadi camilan atau lauk makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat mencoba!