Resep Roti Sobek Pandan Gula Melaka, Lumer Sekali Gigitan!

Bahan isian:

1. 100 gram gula aren
2. 130 ml air
3. 130 ml santan kental
4. 15 gram tepung maizena
5. 20 gram tepung terigu protein sedang
6. 2 butir kuning telur
7. 30 gram butter

Bahan adonan:

1. 220 gram tepung terigu protein tinggi
2. 30 gram tepung terigu protein sedang
3. 55 gram gula pasir
4. 4 gram ragi instan
5. 1 butir telur
6. 1 sdt pasta pandan
7. 60 ml susu cair dingin
8. 50 ml air es
9. 40 gram butter
10. 3 gram garam

1. Tahap pertama yang harus dilakukan adalah membuat isian dengan mencampurkan gula aren dan air ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor lalu masak di api sedang sambil terus diaduk sampai meleleh.
2. Bila gula aren sudah meleleh, kemudian matikan api kompor. Biarkan air gula mendingin. Jika sudah, tambahkan santan kental, tepung teigu, tepung maizena, dan kuning telur. Kemudian diaduk sampai tercampur rata serta larut.
3. Selanjutnya, masak adonan kembali sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup. Setelah adonan kental serta meletup-letup, kemudian matikan api kompor. Barulah, tambahkan butter lalu diaduk hingga larut dan tercampur merata. Biarkan sampai dingin. Jika sudah dingin kemudian dimasukkan ke dalam piping bag. Sisihkan.
4. Untuk membuat adonan roti; campurkan gula pasir, tepung terigu protein tinggi, ragi instan, dan tepung terigu protein sedang ke dalam wadah. Aduk terlebih dulu sampai tercampur merata. Kemudian campurkan susu cair dingin, air es, kuning telur, serta pasta pandan lalu kocok sampai tercampur rata.
5. Barulah tuang ke dalam wadah berisi bahan adonan tadi kemudian aduk di kecepatan sedang selama kurang 3-5 hingga adonan setengah kalis. Bila adonan sudah setengah kalis, lalu matikan mikser. Selanjutnya, tambahkan garam serta butter kemudian mikser selama kurang lebih 10 menit sampai adonan kalis elastis.
6. Jika adonan sudah kalis elastis, kemudian matikan mikser. Bulatkan adonan lalu taruh di atas meja kemudian potong-potong menjadi 16 bagian.
7. Ambil satu bagian adonan lalu kempiskan kemudian isi dengan adonan gula tadi. Barulah, bentuk bulat sampai permukannya mulus. Lakukan langkah membentuk adonan sampai selesai.
8. Jika sudah, susun adonan di atas loyang persegi yang sudah dialasi baking paper dan bagian sisi loyang diolesi margarin. Barulah, tutup adonan menggunakan kain bersih lalu diamkan selama kurang lebih 45 menit hingga mengembang.
9. Setelah adonan sudah mengembang, kemudian sisihkan kain bersih. Selanjutnya, olesi permukaan adonan dengan susu cair full cream sampai merata. Jika sudah selesai dioles, kemudian beri topping almond sliced.
10. Sesudah itu, masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven. Panggang di suhu sekitar 180-190 derajat Celsius selama kurang lebih 15-20 menit menggunakan metode api atas bawah.
11. Bila adonan kue sudah matang dipanggang, lalu matikan oven. Kemudian keluarkan loyang berisi roti dari dalam oven. Selagi masih panas, olesi bagian permukaan roti dengan butter sampai rata. Barulah, keluarkan roti dari dalam loyang.
12. Roti sobek pandan isi gula melaka siap disajikan.

1. Jangan lupa saring adonan untuk isian sebelum dimasak. Hal ini supaya hasil isian untuk roti benar-benar halus.
2. Saat proses mem-proofing adonan pastikan untuk menyesuaikan suhu udara. Bila suhu sedang panas, kurangi durasi proofing. Dan jika udara sedang dingin tambah durasi proofing. Dengan begitu, adonan dapat mengembang secara sempurna.
3. Selain almond slice, kamu juga bisa menggantinya dengan topping lain. Nah, topping yang bisa kamu coba di antaranya seperti keju parut, cokelat meses, ataupun kacang tanah cincang.
4. Sebelum digunakan, pastikan panaskan oven terlebih dulu selama kurang lebih 5-10 menit supaya suhu di dalam oven lebih stabil. Dengan begitu, adonan roti dapat matang secara maksimal.

Varian roti sobek ini memiliki rasa yang manis dan gurih yang bisa bikin kamu jatuh hati. Teksturnya lembut dipadu isian gula aren yang lumer auto bikin ketagihan. Yuk, ikuti cara membuat roti sobek pandan isi gula melaka seperti resep di atas.