Resep Salad Timun Geprek, Rasanya Berbeda dari Potong Biasa!

1. 2 buah mentimun Inggris, bisa juga menggunakan mentimun biasa

2. 1 sdt garam kosher, bisa juga menggunakan garam biasa

3. ½ sdm gula

Bahan saus:

1. 3 siung bawang putih

2. 1 buah cabai merah besar, tidak terlalu pedas (opsional)

3. Segenggam kecil daun ketumbar, bisa diganti dengan daun bawang

4. 1 1/2 sdm kecap asin

5. 2 sdm cuka beras, bisa juga menggunakan cuka hitam atau putih

6. 1 sdm gula

7. 2 sdt minyak wijen sangrai

8. Sejumput MSG/kaldu jamur (opsional)

9. Minyak cabai secukupnya, untuk taburan (opsional)

1. Potong ujung mentimun, lalu geprek dengan sisi datar pisau atau penggiling adonan. Untuk mencegah mentimun hancur, masukkan terlebih dahulu ke dalam kantong plastik bening.

2. Setelah mentimun retak dan terbelah menjadi beberapa bagian, buang bijinya dan potong menjadi potongan kecil seukuran gigitan. Masukkan ke dalam mangkuk besar.

3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, dan diamkan selama 5–10 menit. Jika kamu akan langsung memakannya, kamu dapat melewatkan langkah ini, tetapi jika kamu akan membiarkan salad tersebut didiamkan, metode ini membantu mengurangi kadar air sehingga mentimun tetap renyah.

4. Cincang halus bawang putih, iris tipis cabai merah, dan cincang kasar daun ketumbar atau daun bawang.

5. Campurkan bawang putih, cabai, kecap asin, cuka, gula, minyak wijen, dan MSG (jika digunakan) dalam mangkuk kecil. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

6. Pindahkan mentimun ke mangkuk lain untuk meniriskan kelebihan air. Tuang saus di atas mentimun dan aduk hingga terlapisi secara merata.

7. Pindahkan ke piring saji. Jika diinginkan, tambahkan sedikit minyak cabai, daun ketumbar cincang, dan taburan biji wijen panggang untuk rasa yang lebih harum dan lezat.

1. Pilih mentimun segar. Carilah mentimun yang keras, berkulit halus, dan tidak lembek. Mentimun segar akan memberikan tekstur renyah yang lebih memuaskan.

2. Geprek hingga mentimun retak, tetapi jangan sampai hancur sepenuhnya. Retakan tersebut memungkinkan bumbu meresap lebih baik.

3. Jika mentimun memiliki banyak biji dan berair, buang sebagian bijinya untuk mencegah salad menjadi berair.

4. Tambahkan garam dan diamkan selama 5–10 menit untuk mengeluarkan kelebihan air, sehingga mentimun tetap renyah lebih lama.

5. Setelah didiamkan, buang kelebihan air dari mentimun. Langkah sederhana ini mencegah saus menjadi berair.

6. Gunakan bawang putih segar. Bawang putih cincang segar memiliki aroma dan rasa yang jauh lebih kuat daripada bawang putih bubuk.

7. Seimbangkan rasa saus. Kunci salad mentimun tumbuk adalah kombinasi rasa pedas, asam, manis, dan gurih. Cicipi terlebih dahulu sebelum mencampurnya dengan mentimun.

Jika belum pernah mencoba salad timun geprek, sekaranglah saatnya untuk menambahkannya ke daftar favorit. Meskipun bahan-bahannya sederhana dan cara pembuatannya mudah, hasil akhirnya memiliki cita rasa yang jauh lebih menarik daripada sekadar lalapan. Selamat mencoba!