Resep Salt Bread Butter Ekonomis Tanpa Ulen, Hasilnya Enak!

1. 150 gram tepung terigu protein tinggi

2. 50 gram tepung terigu protein sedang

3. 135 gram air es

4. 5 gram gula pasir

5. 4 gram ragi instan

6. 3 gram garam

7. 10 gram mentega

8. 80 gram mentega

1. Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula pasir, garam, dan air es. Aduk hingga semua bahan menyatu dan tercampur rata.

2. Diamkan adonan di suhu ruang selama 4—5 jam. Teknik ini disebut autolyse, di mana gluten akan terbentuk dengan sendirinya sehingga kamu tidak perlu lelah menguleni adonan.

3. Setelah gluten terbentuk, tambahkan mentega dan ragi instan, lalu campur hingga benar-benar rata.

4. Diamkan kembali adonan hingga mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan untuk membuang udara, lalu bagi menjadi 4 bagian sama besar.

5. Bulatkan setiap adonan atau lakukan rounding hingga permukaannya mulus.

6. Bentuk adonan menyerupai tetesan air atau water drop, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit agar mudah dibentuk.

7. Gilas adonan memanjang dengan bagian ujung yang mengecil, lalu letakkan mentega isian di bagian pangkal yang lebar.

8. Gulung adonan perlahan dari pangkal hingga ujung menyerupai bentuk croissant, lalu susun di loyang yang sudah dialasi kertas roti.

9. Diamkan sebentar hingga mengembang, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang keemasan.

10. Sesuaikan suhu dan durasi dengan karakter oven masing-masing, umumnya sekitar 200 derajat Celsius selama 15-20 menit.

11. Sajikan salt bread butter ekonomis ini dengan minuman favoritmu.

1. Gunakan air es agar suhu adonan tetap terjaga selama proses autolyse yang cukup panjang. Suhu adonan yang stabil membuat hasil roti lebih maksimal.

2. Jangan lewatkan proses pendinginan adonan di kulkas sebelum digilas. Adonan yang dingin lebih mudah dibentuk dan tidak lengket saat digulung.

3. Pastikan mentega isian dalam kondisi dingin atau beku agar tidak langsung meleleh keluar saat roti dipanggang, sehingga menciptakan rongga gurih yang khas di dalamnya.

4. Kenali karakter oven masing-masing karena setiap oven memiliki panas yang berbeda. Lakukan pemanasan oven terlebih dahulu dan perhatikan warna roti pada menit-menit akhir.

5. Untuk sentuhan khas shio pan, kamu bisa menaburkan sedikit garam kasar di atas roti sebelum dipanggang agar rasa gurihnya semakin nendang.

Ternyata roti viral ala bakery Jepang bisa dibuat sendiri dengan modal minim dan tanpa capek menguleni, ya! Teknik autolyse ini cocok banget buat kamu yang ingin hasil maksimal dengan usaha seminimal mungkin. Tunggu apa lagi? Siapkan bahannya sekarang dan nikmati salt bread hangat buatan dapurmu sendiri!